Gaufres à la pomme de terre

Vous connaissez bien évidement les gaufres, d'habitude on les déguste sucrées, aujourd'hui c'est en salées que je les ai faites, à base de pommes de terre, la recette est très simple et rapide, et le résultat est très satisfaisant, vous pouvez cacher des légumes dedans pour les faire manger aux enfants, perso j'avais mis du pesto à l'épinard et c'est très bon

Pour 2 personnes

• 3 pommes de terre
• Un œuf
• 2 cas de pesto d'épinard (recette ici)
• 50 g d'emmental râpé
• 1 cas de bousin au 3 noix
• Sel, poivre

1. Lavez bien les pommes de terre
2. Faites les cuire dans l'eau en gardant la peau
3. Quand les pommes de terre sont bien cuite, on les épluche, et les écrase à l'aide d'une fourchette, salez, poivrez
4. Ajoutez l'œuf, le pesto et l'emmental et bien mélanger
5. Chauffez un appareil à gaufre (gaufrier) et mettez une cuillère à soupe dans chaque compartiment
6. Faites cuire  entre 3 et 5 minutes
7. Je l'ai servi avec du fromage (bousin 3 noix)