Bûche coco chocolat blanc

Coucou tout le monde, je vous partage aujourd'hui la recette de la première bûche de cette saison, une bûche facile, un biscuit roulé (un classique), une crème coco et une ganache au chocolat blanc, la recette est facile, rapide, et elle ravit bien les amateurs de noix de coco

Vous pouvez voir les recettes des bûches des années précédentes dans la catégorie Bûches sur ce lien 

Pour le biscuit:

• 5 jaunes d’œufs 
• 6 blancs d’œufs 
• 5 cas de sucre 
• 5 cas de farine 
• 1 cas de noix de coco râpée 
• Le zeste d'un citron 
• Un sachet de levure chimique 

Pour le fourrage:

• 100 g de pâte à tartiner coco/chocolat blanc (j'ai utilisé celle de LIDL DELUX)
• 50 g de mascarpone 

Pour la garniture:

• 100 g de chocolat blanc 
• 140 ml de crème liquide entière 
• Pétales de coco 

Le biscuit:

1. Dans un saladier, faites monter le blanc en neige 
2. Dans un autre saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et le zeste de citron jusqu'à ce que mélange blanchisse 
3. Ajoutez la noix de coco râpé, la farine et la levure tamisées, bien mélanger le tout 
4. Incorporez les blancs d’œufs montés en neige délicatement pour ne pas faire tomber la masse 
5. Versez sur une plaque de four recouverte de papier cuisson 
6. Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 15 minutes environs 
7. Faire sortir du four, étalez le biscuit sur un torchon humide puis roulez-le sur lui même dans le torchon, laissez-le reposer 30 minutes avant de le garnir 

Le fourrage: 

1. Dans un saladier fouettez la pâte de coco et le mascarpone pendant une minute environ
2. Déroulez le biscuit égalisez les côtés, puis étalez la crème dessus 
3. Ré enroulez une seconde fois, réservez au frais en attendant de la glacer 

La garniture: 

Vaut mieux commencer par cette étape avant de commencer à faire le gâteau pour que la ganache puisse bien refroidir 

1. Coupez le chocolat blanc finement 
2. Chauffez la crème liquide
3. Versez la crème liquide sur le chocolat en 3 fois, en mélangeant bien entre temps 
4. Filmez la ganache, laissez-là refroidir d'abord 30 minutes à température ambiante puis au frais minimum 2 heures avant de l'utiliser 
5. Quand la ganache ait bien refroidit, versez-là sur le gâteau roulé 
6. Garnissez avec les pétales de coco