Beignets d'aubergine et leurs sauce tomate
Coucou tout le monde, ceux qui me suivent depuis longtemps savent que j'adore les aubergines, je les cuisine à toutes les sauces, d'ailleurs je profites des derniers jours de saison pour vous présenter ce plat simple mais très bon, des beignets d'aubergines accompagnées d'une sauce tomate, un délice
Ingrédients:
Pour les beignets:
- 2 aubergines
- 3 œufs
- 6 cas de lait
- 6 à 7 cas de farine
- 1/2 cac de levure chimique
- 2 cas de persil ciselé
- 1 cac d'ail en poudre
- 1 cac de cumin
- Sel, poivre
- Huile pour friture
Pour la sauce tomate:
- 4 belles tomates
- 1 cas de concentré de tomate
- 2 gousses d'ail
- 1 cac de paprika doux
- 1 cac de thym séché
- Sel, poivre
- 1 cas d'huile d'olive
Préparation:
La sauce tomate:
- Lavez, épluchez puis râpez les tomates
- Dans une sauteuse, mettez l'huile d'olive, ajoutez les tomates râpée, salez, poivrez et laissez mijoter environs 10 minutes
- Après 10 minutes, ajoutez le concentré de tomate, l'ail écrasé, le paprika et le thym, puis laissez encore mijoter jusqu'à ce que la sauce soit réduite
- Réservez
Les beignets d'aubergines:
- Dans une poêle faites chauffez l'huile
- Lavez les aubergines, puis épluchez les de façon à avoir des bandelettes, puis coupez les en rondelles
- Dans un bol, fouettez les œufs en omelettes avec une fourchette, ajoutez le lait, le sel, le poivre, le cumin, l'ail en poudre et le persil puis à la fin ajoutez la farine petit à petit jusqu'à ce que le mélange ait une consistance de beignets
- Trempez les rondelles d'aubergines dans la pâte à beignets puis plongez directement dans l'huile de friture, laissez frire jusqu'à ce que les beignets deviennent dorées
- Servez les beignets d'aubergines accompagnées de la sauce tomate
Conseil:
- Quand vous chauffez l'huile, faites le à haute température, mais quand vous plongez les beignets dedans baissez la température à moyenne pour qu'elles aient du temps pour cuire
