Duo mhalabieh/ palouza à la pâte d’abricot (مهلبية قمر الدين)
Coucou tout le monde j’espère que vous allez bien, c'est bientôt le ramadan, du coup j'ai voulu partager avec vous un petit dessert ramadanesque très prisé au moyen orient c'est la mouhalabieh (une sorte de flan du moyen orient) associé à une palouza de pâte d'abricot
Ingrédients:
Pour la mouhalabieh:
- 300 ml de lait
- 2 cas bombées de Maïzena
- 3 cas rases de sucre
- 2 cas d’eau de fleur d’oranger
Pour la palouza:
- 250 ml de concentré d’abricot (recette ici)
- 2 cas rases de maïzena
- 3 cas de sucre
- 2 cas d’eau de fleur d'oranger
Pour la décoration:
- 2 pièces d'abricot sec
- 2 cac de pistache en poudre
- 2 cac de pistache concassé
Ps: cette quantité est pour 3 personnes
Préparation:
La mouhalabieh:
- Dans une casserole, mélangez à froid le lait, le sucre et la maïzena, touillez le tout jusqu'à ne plus avoir de grumeaux
- Placez la casserole sur un feu doux sans arrêter de touiller (comme pour une crème pâtissière), jusqu'à ce que la crème devienne épaisse
- Hors du feu incorporez l'eau de fleur d'oranger, bien fouetter (juste à l'aide d'un fouet manuel)
- Remplissez des verrines à 3/4 avec ce mélange de mouhalabieh et laissez refroidir à température ambiante
La palouza kamar eddine:
- Dans une casserole, mélangez le concentré d'abricot, la maïzena et le sucre, touillez le tout jusqu'à ne plus avoir de grumeaux
- Placez la casserole sur un feu doux sans arrêter de touiller (comme pour la mouhalabieh), jusqu'à ce que la crème devienne épaisse
- Hors du feu incorporez l'eau de fleur d'oranger, bien fouetter
- Remplissez le 1/3 des verrines de cette crème et laissez refroidir d'abord à température ambiante pendant 30 minutes, puis mettez au frais pour au moins 2 heures avant de la déguster
- Avant de servir, décorez les verrines (pour ma part je les ai garnie de pistache et et d'abricots secs)
