Poire belle Hélène

Bonjour tout le monde, je vous partage aujourd’hui un desserte de la cuisine française bien de saison « La poire Belle Hélène » je l’ai fait à ma façon en ajoutant un crumble pour apporter du croquant au dessert 

Ingrédients: (Pour 2 personnes) 

Les poires au sirop: 

• 2 poires 
• 1 l d’eau 
• 100 g de sucre 
• Une gousse de vanille 

Remarque: Pour cette quantité de sirop j’ai fait cuire 6 poires ( le reste des poires je les ai réservé pour un autre dessert) 

Ganache au chocolat: 

• 70 g de chocolat noir 
• 70 g de crème liquide entière 
• 20 ml de lait (pour une consistance plus liquide) 

Crumble: 

• 50 g de farine 
• 50 g de poudre d’amandes 
• 50 g de cassonade 
• 50 g de beurre 

Pour la décoration: 

• Amandes effilées 

Préparation: 

Les poires: 

1. Dans une grande casserole, mettre l’eau, le sucre et les poires
2. Gratter la gousse de vanille et l’incorporer au sirop et les poires 
3. Faire cuire au point les poires dans le sirop vanillé 
4. Quand les poires sont cuites laisser refroidir complètement et réserver au frigo 

Le crumble: 

1. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients
2. Parsemer sur une plaque de cuisson 
3. Enfourner dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 25 minutes 

La ganache au chocolat: 

1. Couper le chocolat finement 
2. Chauffer la crème liquide 
3. Verser la crème sur le chocolat sur 3 fois en mélangeant entre chaque ajout 

Présentation: 

1. Dans une coupe, ou une assiette mettre le crumble émietté
2. Placer par dessus la poire 
3. Ajouter le chocolat par dessus 
4. Parsemer d’amandes effilées légèrement grillé