Tiramisu au citron

Si il y’a un dessert avec lequel je fais fureur pendant les occasions/ invitations familiales c’est celui-là : Le tiramisu au citron 

Je le fais depuis 4 ans quand j’invite et quand je suis invitée  on me le demande tout le temps 

Aujourd’hui je voulais vous partager ma version de ce dessert 

Ingrédients: 

Crème au citron: 

• Le jus de 4 citrons jaunes 
• Le zeste d’un citron jaune + le zeste de 2 citrons verts 
• 4 oeufs 
• 350 g de sucre 
• 50 g de beurre 

Crème mascarpone: 

• 300 g de mascarpone 
• 200 ml de crème liquide entière 
• 65 g de sucre 
• Le zeste d’un citron jaune et d’un citron vert 

Le sirop: 

• Le jus d’un citron jaune
• Le jus de 2 citrons verts 
• 30 g de sucre 
• 1/3 verre d’eau 

• Biscuits à la cuillère 

Préparation: 

La crème de citron: 

1. Mettre tous les ingrédients à l’exception du beurre dans une casserole et faire cuire sur un bain marie en remuant jusqu’à ce qu’elle épaississe
2. Hors du feu ajouter le beurre et bien remuer 
3. Filmer et mettre au frigo 

La crème mascarpone: 

1. Dans un bol mettre le sucre et les zestes de citron frotter le mélange avec les mains et laisser infuser pendant environs 2h 
2. Ensuite battre le mascarpone avec le sucre parfumé au citron, ajouter la crème fraîche et faire monter jusqu’à l’obtention d’une crème aérienne 
3. Ajouter 2 cas de la crème au citron à la crème mascarpone et donner encore une fois un petit coup de fouet 

Le sirop: 

1. Dans une casserole mettre tous les ingrédients et porter à ébullition 
2. Laisser tiédir et mettre au réfrigérateur 

Le montage: 

1. Tremper les biscuits dans le sirop, tapisser le fond d’un plat 
2. Ajouter une couche de crème mascarpone et une fine couche de la crème au citron 
3. Refaire une couche de biscuits trempés au sirop une deuxième couche de la crème mascarpone et finir par une généreuse couche de la crème au citron 
4. Décorer avec des rondelles de citron