Tarte aux pommes bouquet de roses

J'adore la tarte aux pommes avec toutes les variétés qu'elle nous offre 

Depuis environs 2 ans la tarte aux pommes en forme de bouquet de roses tourne sur la web sphère, et depuis je n'ai qu'une envie l'essayer, et la semaine dernière c'était le timing idéal, j'avais 4 pommes rouges qui trainaient au fond du tiroir de mon frigo, même si j'aurais aimé avoir 5 ou 6 pommes, 4 c'était pas assez pour faire de belles roses, des amandes et de la comporte aux pommes, tous les ingrédients sont réunis pour pouvoir en faire, et il faut dire que je manquais pas de motivation, et le résultat n'est pas décevant elle est très bonne cette tarte

Pour la pâte:

• 250 g de farine
• 125 g de beurre moue
• 2 cas de sucre glace
• Un œuf

Pour la garniture:

• 5 pommes bio vu qu'on garde la peau (j'en ai mis que 4) mais comme j'ai dit plus haut 5 ça aurait été parfait
• 75 g de poudre d'amandes torréfiées
• 400 g de compote de pomme ( sans sucre ajouté pour moi)
• Un demi-citron pour frotter les pommes

Pour le sirop:

• 100 g d'eau
• 100 g de sucre
• Le jus d'un demi citron

1. Dans une terrine, tamisez la farine, ajoutez le sucre  puis le beurre, incorporez le beurre doucement en le sablant avec les bouts de doigts (ne surtout pas pétrir)
2. Ajoutez l'œuf, en l'incorporant à la pâte, ramassez la pâte, et formez une boule, plastifiez la pâte et réservez au frais pendant 30 minutes
3. Etalez la pâte sur un plan de travail, l'enfoncez dans un moule à tarte de 26 cm de diamètre, piquez la pâte à l'aide d'une fourchette
4. Couverez la surface de la pâte de poudre d'amande, puis couverez la poudre d'amande de compote de pomme, enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 20 minutes
5. Entre temps, coupez les pommes d'abord sur deux puis chaque demi-pomme coupez-la en lamelles très fines (utilisez la mandoline si vous en avez une, moi je n'ai pas de mandoline j'ai coupé avec un couteau), frottez les pommes avec le citron pour qu'elles ne noircissent pas
6. Préparez le sirop en portant à ébullition l'eau, le jus de citron et le sucre
7. Trempez les pétales (lamelles) de pommes dans le sirop (bon là si vos pétales sont bien fines le trempage est suffisant, si elles sont un peu épaisses je vous conseille de les mettre 2 à 3 minutes sur le feu)
8. Faites sortir la tarte du four
9. Egouttez les pétales de pommes et essayez de formez des roses avec (regardez les images ci-dessous)
10. Rangez les rosaces tout autour de la tarte des bords vers le centre jusqu'à ce vous faites toute la  surface
11. Remettre au four encore 25 à 30 minutes (surveillez la cuisson car elle dépendra de votre four)