Mousse jawziya (mousse de nougat aux noix)

Bonjour à tous je suis de retour après quelques jours de repos, j'en avais besoin surtout après la fatigue de ramadan, et des examens, alors j'espère que vous ne m'en voulez pas trop pour mon pour absence ces  deux dernières semaines, aujourd'hui je suis revenue avec un dessert gourmand, qui vient de ma ville natale Constantine, à la base la jawziya est une nougat à base de miel pur et de noix et qui est une recette constantinoise très ancienne, depuis 4 ou 5 ans la mousse de jawziya est apparu, elle a le même goût que la nougat avec une texture plus liquide, plutôt mousseuse, elle est parfaite pour un dessert gourmand, ou pour accompagner le thé de l'après midi (ou pour le smat, un met qu'on sert après le café à Constantine)

• 2 blancs d’œufs
• Une pincée de sel
• 1 cas de jus de citron 
• 75 ml d’eau
• 100 g de sucre 
• 150 g de miel 
• Un paquet de sucre vanillé
• 100 g de noix torréfiées et hachées grossièrement
• Cerneaux de noix pour la décoration 

1. Faites monter les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel et le jus de citron
2. Dans une casserole, versez l'eau et le sucre et portez à ébullition sur un feu moyen, ajoutez le miel puis le sucre vanillé, portez à ébullition sur un feu doux
3. Versez le miel en filet sur les blancs, continuez de battre jusqu'à  refroidissement total de la mousse
4. Ajoutez  les noix,  mélangez à l'aide d'une spatule
5. Versez la mousse dans des verrines, décorer avec  des noix, réservez au frais jusqu'au moment de la servir

Ps: cette quantité peut servir 6 personnes