Brick à la viande hachée et à l'œuf

Bonjour mes amis, j'espère que vous allez tous bien, moi je suis trop fatiguée, je ne dors presque plus avec le rythme du ramadan mais bon ça passe trop vite aussi, et bientôt il va nous manquer, alors profitez-on, pour mes amis les non musulmans qui me suivent, j'espère que vous profitez bien de mes recettes spéciale ramadan, pour connaitre un peu mon univers culinaires, nos plats traditionnels etc...

Dites moi, connaissez-vous la différence entre le bourak et le brick ? Je sais que la plus part d'entre vous ne savent pas la différence, d'ailleurs je vois sur le net que tout le monde, mélange entre les deux, ou utilisent le même terme pour les 2, alors je vais essayer de lever le voile sur ces deux termes

Le bourak c'est les cigares qu'on prépare traditionnellement avec de la viande hachée, ou poulet, pomme de terre etc, les on les appels pas bourak hihihihi

Le brick est une sorte de bourak mais à l'œuf, en général cet œuf est coulant, il est plié en grand carré ou un grand triangle

Les samoussas c'est les petits triangles elle peuvent être salées ou sucrées

Alors j'espère que ces termes n'ont plus de secrets pour vous ;)

• 500 g de viande hachée
• Un oignon
• Une petite pomme de terre
• Un bouquet de persil
• Des œufs (un œuf par personne)
• Fromage (moi j'ai mis fromage fondu et fromage râpé)
• Harissa (facultatif)
• Une poignée d'olives vertes (facultatif)
• Sel, poivre
• 1 cas d'huile d'olive
• Un paquet de feuilles de brick
• Huile pour friture

1. Émincez l'oignon et faites-le revenir dans une cas d'huile d'olive, puis ajoutez la viande hachée, salez, poivrez
2. Entre temps coupez la pomme de terre et faites-là cuire dans de l'eau salée, puis réduisez-là en purée à l'aide d'une fourchette, mélangez avec 100g de fromage fondu (environ)
3. Emincez le persil
4. Dans un grand saladier, mélangez le persil, la viande hachée après avoir été refroidi, et la pomme de terre, ajoutez le fromage fondu et 2 cas de fromage râpé
5. Faites chauffez un bain d'huile
6. Séparez vos feuilles de brick
7. Pour chaque brick on aura besoin d'une feuille et demi de brick, mettez sur une assiette une feuille de brick, sur cette même feuille, superposez au centre une demi feuille de brick (pour que la brick ne se déchire pas à la cuisson), mettez au centre une cas de la farce de façon à faire un cercle au centre de la feuille, les olives verte et la harissa (facultatifs), cassez l'œuf à l'intérieur du cercle, salez et poivrez l'œuf, pliez les feuilles sur les 4 cotés de façon à avoir un carré, collez les bouts avec le blanc d'œuf pour que la farce ne déborde pas
8. Faites frire vos bricks, en mettant la partie pliée vers le bas en contact avec l'huile, à l'aide d'une cuillère arrosez la surface avec l'huile, quand le bas de la brick soit bien doré, tournez la brick et laissez dorez, faites égouttez les bricks sur un papier absorbant
9. Servez avec des tranches de citron

• Ps; Pour ces bricks, il ne faut pas les préparer à l'avance, du pliage, directement à la poêle, pour que les feuilles ne deviennent pas humide, et se déchire à la friture (moi je les prépare une par une, quand l'une est dans la poêle, je prépare la deuxième)
  
  L'huile doit être bien chaude, pour que les feuilles cuisent rapidement et permettent au jaune de rester coulant