Gateau fondant au citron façon "boussou latmassou"

Pour mon retour je vous présente un très bon gâteau au citron, très fondant en bouche, économique, il se déguste très bien avec n'importe quel boisson chaude ou froide

Pour la pâte:

• 1kg de farine
• 2 paquets de levure chimique
• 500 g de beurre moue
• 1 verre de sucre cristallisé (250ml)
• 3 œufs
• Le zeste d'un 1kg de citron

Pour la finition:

• Le jus de 5 citrons bien juteux
• Un verre de sucre cristallisé
• Sucre en poudre pour l'enrobage

1. Dans un saladier, mettez la farine, puis le beurre, travaillez avec la main
2. Ajoutez la levure, le sucre puis le zeste et le zeste du citron et bien mélangé jusqu'à ce que le tout devienne homogène
3. Façonnez des boudins d'environs 3 cm d'épaisseur (moi j'ai choisis de les couper avec un emporte pièce) mais vous pouvez les couper en losanges
4. Enfournez dans un four préchauffé à 180° jusqu'à ce que le dessous devienne légèrement doré
5. à la sortie du four, laissez refroidir
6. Faites le sirop en faisant dissoudre le sucre dans le jus de citron sur un feu doux
7. Roulez les gâteaux dans le sirop puis les enrober dans le sucre glace