Tlitli sauce blanche (langues d’oiseauxC)
Ingrédients:
- 400 g de langues d'oiseaux
- 2 morceaux de viande d'agneau (collier ou épaule)
- 2 morceaux de poulet (cuisses ou blanc)
- 200 g de pois chiche trempé la veille
- 200 g de viande hachée ( j'ai pas mis)
- 1 oignon
- 1 cas de smen (beurre clarifié)
- Du beurre environs 100 g
- De l'huile de table environs 3 cas
- Sel, poivre blanc
- 2 œufs durs
Préparation:
- Dans une marmite mettez l'oignon émincé, le smen, la viande, le poulet, le sel, le poivre blanc et faites revenir le tout
- Couvrir d'eau environs 1+1/2L d'eau
- Ajoutez le pois chiche et laissez cuire
- En même temps faites enduire votre tlitli avec les 3 cas d'huile pour qu'il ne colle pas
- Placez-le dans un couscoussier et faites le cuire à la vapeur durant 20 minutes environs
- Versez votre tlitli dans un grand saladier ou gasaa enduire d'environs une louche d'eau et laissez reposer environs 10 minutes
- En même temps passez votre sauce au passoire et laissez encore réduire (mais pas trop)
- Replacez le tlitli dans le couscoussier et laissez encore environs 15 minutes
- Reversez le tlitli dans le saladier, enduire d'une louche de sauce et laissez reposer encore 10 minutes
- Replacez encore dans le couscoussier et faites encore cuire 15 minutes
- Versez le tlitli dans une marmite et sur un feu doux versez la sauce tout doucement une louche après l'autre jusqu'à ce que le tlitli soit cuit
- Présentez dans une assiette avec la viande, le poulet et les pois chiche et accompagné avec les œufs
