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Tlitli sauce blanche (langues d’oiseauxC)

Cuisine constantinoise, Cuisine algérienne
05.10.2014 …

Par Chez Rosa

Tlitli sauce blanche (langues d’oiseauxC)
Ingrédients:
  • 400 g de langues d'oiseaux
  • 2 morceaux de viande d'agneau (collier ou épaule)
  • 2 morceaux de poulet (cuisses ou blanc)
  • 200 g de pois chiche trempé la veille
  • 200 g de viande hachée ( j'ai pas mis)
  • 1 oignon
  • 1 cas de smen (beurre clarifié)
  • Du beurre environs 100 g
  • De l'huile de table environs 3 cas
  • Sel, poivre blanc
  • 2 œufs durs
Préparation:
  1. Dans une marmite mettez l'oignon émincé, le smen, la viande, le poulet, le sel, le poivre blanc et faites revenir le tout
  2. Couvrir d'eau environs 1+1/2L d'eau
  3. Ajoutez le pois chiche et laissez cuire
  4. En même temps faites enduire votre tlitli avec les 3 cas d'huile pour qu'il ne colle pas
  5. Placez-le dans un couscoussier et faites le cuire à la vapeur durant 20 minutes environs
  6. Versez votre tlitli dans un grand saladier ou gasaa enduire d'environs une louche d'eau et laissez reposer environs 10 minutes
  7. En même temps passez votre sauce au passoire et laissez encore réduire (mais pas trop)
  8. Replacez le tlitli dans le couscoussier et laissez encore environs 15 minutes
  9. Reversez le tlitli dans le saladier, enduire d'une louche de sauce et laissez reposer encore 10 minutes
  10. Replacez encore dans le couscoussier et faites encore cuire 15 minutes
  11. Versez le tlitli dans une marmite et sur un feu doux versez la sauce tout doucement une louche après l'autre jusqu'à ce que le tlitli soit cuit
  12. Présentez dans une assiette avec la viande, le poulet et les pois chiche et accompagné avec les œufs
Tlitli sauce blanche (langues d’oiseauxC)
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C
cuisinière
12/06/2015 20:21
n7amssou le tlitli quand il est préparé uniquement en sauce rouge avec viande de mouton ou poulet; à ce moment-là la vaporisation n'est pas nécessaire. il prendra beaucoup plus de sauce mais sera excellent en goût<br /> en sauce blanche entarchqouh avec du beurre après sa vaporisation wen djamrouh
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F
Fatafeat
10/06/2015 16:59
Vous ne faites pas d'abord dorer le tlitli(nhamssouh) dans une poele avant de le passer au couscoussier?
Répondre
R
Rosa
10/06/2015 17:04
Oui la vraie recette nhamssouh d'abord, mais ici je l'ai pas fait
C
cuisinière
09/06/2015 11:15
avant d'ajouter la sauce au tlitli, il faut d'abord ENTARCHQOUH comme disait ma grand-mère.<br /> (je te donne là des ficelles car je suis de constantine )
Répondre

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