Faites revenir l'oignon et la viande dans une marmite
Salez, poivrez et ajoutez le curcuma
En même temps coupez la pomme de terre comme lorsque on fait des frites mais en plus gros
Faites-la frire, disposez la sur du papier absorbant pour se débarrasser de l'excès d'huile, réservez
Couvrez la marmite avec de l'eau (couvrez juste la viande ne mettez pas beaucoup d'eau)
Laissez cuire la viande, puis passez la sauce au chinois pour se débarrasser des miettes d'oignon
Remettez la sauce dans la marmite et ajoutez la pomme de terre, couvrez et laissez réduire
dans un bol mettez le jaune d'œuf, un demi citron et une louche de votre sauce, bien mélangez le tout et versez-le dans la marmite et laissez encore 5 minute sur feu doux
Présentez votre plat avec du persil haché et des tranches de citron
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