Bavarois à la fraise (le gateau miroir)
Bonsoir tout le monde, ce soir je veux partager avec vous un dessert que je voyais dans la télé, sur les revus de culinaires, mais je n'ai jamais eu le courage de l’essayer de peur de le rater, cette fois j'ai décidé de me jeter dans le bain, et ça valait bien le coup, un dessert frais et très présentable, je vous laisse tout de suite avec la recette
Ingrédients:
Le fond;
- Un paquet de petit beurre (petit bimou pour moi)
- 75 g de beurre mou
- Quelques fraises 3 à 4 coupées sur 4 chacune
Le Bavarois:
- 200g de crème fraiche
- 400 g de fraises
- 4c.s de sucre
- 6 feuilles de gélatine
- 150 ml d’eau de rose
Le miroir:
- 200 g de fraises
- 150 ml d’eau de rose
- 2c.s de sucre
- 2 feuilles de gélatine
Préparation:
Le fond:
- Écrasez les biscuits pour les réduire en poudre très fine, moi je l’ai mis au mixeur avec le beurre.
- Jusqu’à ce que j’ai obtenu une sorte de pâte sablé.
- Déposez une couche de mélange beurre/biscuit dans un moule amovible (avec cercle) et tassez bien.
- Mettez les fraises coupées sur le biscuit.
- Mettez au réfrigérateur.
Le Bavarois:
- Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
- Mixez les fraises avec le sucre.
- Faites chauffer le ¼ des fraises mixées avec l’eau de rose.
- Essorez les feuilles de gélatine et faites-les dissoudre dans le coulis de fraise chauffé avec l’eau de rose, fouettez bien, et ajoutez le ¾ des fraises restantes.
- Fouettez la crème en chantilly, avec un peu de sucre (au gout) et incorporez là au mélange précédant.
- Versez le tout dans le moule sur le mélange biscuit/beurre.
- Mettez au réfrigérateur pendant 4h.
Le miroir:
- Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
- Mixez les fraises avec l’eau de rose et le sucre, puis versez dans une petite casserole à fond épais. Faites chauffer.
- Essorez les feuilles de gélatine et faites-les dissoudre dans le coulis de fraises.
- Versez-le sur le bavarois. Remettez au réfrigérateur une nuit entière.
