Salade mexicaine

Coucou tout le monde, le printemps s’annonce bien ensoleillé et on commence à dîner des salades bien fraîches, je vous propose cette salade mexicaine très variée et bien complète pour vos soirées d’été 

Ingrédients: 

• 500g d’haricot rouge en boîte ou cuits à l’eau
• 300g de maïs 
• 2 avocats coupés en dés 
• Un concombre coupé en dés 
• 2 tomates moyennes ou 250g de tomates cerises 
• 3 poivrons rouges grillés et coupé en des
• 50g d’olives noires dénoyautées 
• 100g de cheddar coupé en dés ou un autre fromage dans le genre 
• 150g de thon en conserve 
• 1/2 bouquet de coriandre ciselée 

Pour la vinaigrette: 

• Une gousse d’ail 
• 3 cas de jus de citron 
• 1 cas de vinaigre balsamique 
• 1cac de mayonnaise 
• 1cac de moutarde 
• 100ml d’huile d’olive 
• Sel et poivre 

Préparation: 

1. Dans un grand saladier on met tous les ingrédients à part la coriandre 
2. Préparer la vinaigrette dans un bol écraser l’ail, ajouter le sel et le poivre puis le jus de citron et le vinaigre balsamique, ajouter la mayonnaise et la moutarde et bien mélanger le tout, ajouter l’huile d’olive petit à petit en mélangeant bien à l’aide d’un petit fouet ou une fourchette, jusqu’à l’obtention d’une vinaigrette épaisse 
3. Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger pour que tous les ingrédients s’imprègnent de celle-ci 
4. Juste avant de servir ajouter la coriandre ciselée et bien mélanger 
5. Servir et bon appétit