Brioche nanterre

Coucou tout le monde, je reviens vers vous pour vous partager la recette d’une brioche que j’aime beaucoup « la brioche nanterre », elle est parfaite pour le petit déjeuner ou le goûter, nature ou tartinée 

Ingrédients: 

• 250g de farine 
• 6g de sel 
• 125g d’œufs (2 œufs et demi environ) 
• 30g de sucre 
• 5g de levure boulangère instantanée 
• 25 ml de lait tied
• 125g de beurre pommade froid 
• Un jaune d’œuf (pour la dorure) 
• 1cas de lait ( pour la dorure) 
• 1cas d’huile neutre (pour la dorure) 
• Une pincée de sel (pour la dorure) 

Préparation: 

1. Dans un verre mettre 10g de sucre, le levure et lait tiède, laisser mousser 5 minutes 
2. Dans un grand bol, placer la farine, le sel et les 20g de sucre restantes, verser le mélange lait/levure et ajouter les œufs battus légèrement en omelette, pétrir pendant environs 6 minutes 
3. Ajouter le beurre froid coupé en dés et pétrir encore environs 9 minutes 
4. Fariner le bol, placer la pâte dedans couvrir avec un linge propre et laisser reposer entre 2h/2h30 à température ambiante, si il fait froid placer le bol près d’un radiateur, ou dans un four tiède 
5. La pâte double de volume, dégazer là, puis l’aplatir, filmer là et placer là au réfrigérateur toute une nuit, si vous êtes en matinée laisser là reposer au frais pendant 8h environs 
6. Le lendemain ou après 8h, sorter la pâte du frigo, dégazer là puis former des boules que vous placer dans un moule à cake bien beurré ( cette quantité m’a fait 2 brioches de 5 boules chacune) 
7. Preparer la dorure en mélangeant le jaune d’œuf, le lait, l’huile et le sel
8. Badigeonner les brioches avec la dorure à l’aide d’un pinceau, couvrir et laisser encore reposer pendant 1h 
9. Préchauffer le four à 200 degrés 
10. Quand il est bien chaud baisser à 180 degrés et faites cuire les brioches entre 11 et 15 minutes 

Bonne dégustation