Tajine de chou-fleur façon ma mère

Coucou tout le monde aujourd'hui je partage avec vous une recette de famille, une recette que ma mère nous préparait pour qu'on accepte de manger le chou-fleur, il faut dire qu'étant petites, on refusait de le manger, une fois on est rentrées de l'école pour le déjeuner, elle nous a servi ce plat en nous disons que c'était des boulettes de pommes de terre, on avait mangé sans nous rendre compte de la supercherie, à la fin du repas, elle nous avait avoué que c'était du chou-fleur et non pas de la pomme de terre, il faut croire que depuis elle nous a réconcilié avec le chou-fleur surtout de cette façon 

Pour les croquettes de chou-fleur: 

• Un chou-fleur  
• 300 g de viande hachée 
• Un petit oignon 
• 1/2 bouquet de persil 
• 8 portions de fromage type vache qui rit 
• 50 g de fromage râpé de votre choix (facultatif)
• 1 cas d'huile d'olive 
• 2 œufs 
• 60 g de farine
• 60 g de chapelure  
• Sel, poivre 
• Huile pour friture 

Pour la sauce:

• Un oignon 
• 25 g de beurre 
• 1 cas de farine 
• 1/2 litre de bouillon de volaille 
• 1/2 cac de curcuma 
• 1/2 cac de poivre blanc 
• 3 portions de fromage de type vache qui rit 

Les croquettes de chou-fleur:

1. Lavez bien le chou-fleur et détaillez le en petits bouquets 
2. Faites cuire les bouquets de chou-fleur à la vapeur 
3. Puis laissez les bien égoutter 
4. Émincez l'oignon puis faites le revenir dans l'huile d'olive 5 minutes, ajoutez la viande hachée et laissez revenir le tout jusqu'à ce que la viande hachée cuise, retirez du feu et ajoutez le persil ciselé 
5. Dans un saladier, écrasez le chou-fleur à l'aide d'une fourchette et le pressez entre les mains pour se débarrasser du superflu d'eau ajoutez 4 portions de fromage de type vache qui rit, le fromage râpé si vous le souhaitez, ajoutez à la fin le mélange oignon, viande hachée et persil 
6. Formez soit des boulettes ou des galettes 
7. Dans 3 assiettes différente, mettez la farine dans la première, et les œufs battus dans la seconde, et la chapelure dans la troisième 
8. Enroulez les boulettes (ou galettes) dans la farine, puis trempez-les dans les œufs battus puis dans la chapelure (réservez au réfrigérateur le temps de préparer la sauce) 

La sauce: 

1. Lavez, épluchez puis mixez l'oignon, dans une marmite, faites le revenir dans du beurre (ou un mélange de beurre et huile neutre), ajoutez le poivre blanc, le curcuma et la farine, et laissez revenir le tout 5 minutes en remuant pour que la farine ne colle pas et ne brûle pas 
2. Couvrez de bouillon de volaille et laissez épaissir, 15 minutes environs en remuant de temps en temps pour ne pas avoir de grumeaux, en fin de cuisson si votre sauce a des grumeaux, faites passer cette sauce dans une passoire, mettez la sauce dans un blinder, ajoutez le fromage à tartiner (de type vache qui rit) mixez le tout puis remettre dans la marmite sur le feu 5 minutes (vous obtenez une sauce lisse et épaisse), la sauce est déjà prête

Finition:

1. Faites frire les boulettes de chou-fleur dans un bain d'huile jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées 
2. Servir les boulettes de chou-fleur accompagnées de la sauce