Taminat allawz (ellouz) à l’ananas ( pâte d’amande à l’ananas)

Coucou les amis, j'espère que vous allez bien, pour les gens qui me connaissent, ils savent que mon gâteau préféré c'est taminat allawz d'ailleurs vous trouverez la recette sous ce lien, un gâteau traditionnel constantinois, depuis environs 3 ans, on voit que taminat allawz a évolué et les gens commencent à l'associer à des fruits qui fait rappeler un peu les calissons, j'ai vu deux versions une avec des fraises et l'autres avec l'ananas, j'ai commencé par essayer cette d'ananas et je n'étais pas déçue, ça rapporte de la fraîcheur, mais je garde toujours l'originale en haut de la liste 

• Une mesure d'ananas cuit avec son jus (une boite d'ananas avec son jus) 
• 1/2 verre d'eau 
• 2 mesures de poudre d'amande
• 1/2 mesure de sucre glace
• Le jus d'un citron 
• 1 cas de beurre ramolli 

Pour la garniture:

• 3 rondelles d'ananas avec 3 cas de leurs jus  
• 3 cas de sucre + 3 g de pectine ou 5 g de sucre par défaut 
• 1 cas de jus de citron
• Perles dorés 
• Boutons de roses 

1. Coupez les rondelles d'ananas en petits morceaux, mettez les dans un fait-tout avec le jus d'ananas (l'eau de la boite), ajoutez un peu d'eau jusqu'à ce que les morceaux d'ananas soient couverts, laissez cuire,  à mis-cuisson, retirez du feu et mixez les ananas 
2. Versez la compote obtenu dans un récipient et considérez le comme une mesure 
3. Dans une marmite à fond épais, mettez cette mesure de compote d'ananas avec  2 mesures de poudre d'amande, le sucre glace, le jus de citron et le beurre, faites cuire sur un feu doux en remuant sans cesse à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se détache des parois et forme une seule boule, cette opération prend un peu de temps (environs 30 minutes), surveillez bien votre pâte de peur qu'elle brûle 
4. Retirez la pâte du feu,  puis l'étalez sur un papier cuisson et laissez refroidir 
5. À l'aide d'un emporte  pièce, détaillez votre tamina puis réservez en attendant la préparation de la garniture
6. Pour la garniture on prépare une confiture d'ananas en mettant les ananas coupés avec leurs jus,  le jus de citron, le sucre et la pectine dans dans une marmite ou une casserole, laissez bien cuire le tout, puis mixez la confiture obtenue, et laissez là refroidir 
7. Garnissez les petits gâteaux d'ananas avec la confiture (dans l'empreinte) puis décorez avec les perles dorés et les boutons de roses 

• Ce gâteau se conserve au frais