Le beurre clarifié

Coucou tout le monde, aujourd’hui je partage avec vous une recette de base, un ingrédient qui entre dans la préparation de plusieurs recettes surtout sucrées, le beurre clarifié le ghee ou le smen en arabe n'est  pas que indien comme j'ai pu le lire un peu partout, dans les pays du Maghreb et les pays arabes il est très utilisé, par exemple en Algérie il entre dans la préparation de plusieurs gâteaux traditionnels comme le makroud, labradj, la baklawa, en Algérie on conserve le smen (le beurre clarifié) plusieurs mois dans un récipient fermé à température ambiante, alors c'est quoi les avantages du ghee ?

• Le beurre clarifié est plus digeste que le beurre ordinaire
• Les gâteaux faits avec le beurre clarifié se conserve mieux que ceux faits avec du beurre ordinaire, et même le goût est meilleur
• Le beurre clarifié supporte la chaleur plus que le beurre ordinaire il ne brule pas à une cuisson très longue ou une chaleur très forte

La préparation est très simple et ne prend vraiment pas de temps

• Une plaquette de beurre doux non salé

1. Dans une casserole à fond épais, coupez le beurre en dés, et faites-le fondre sur un feu doux
2. Versez le beurre fondu dans un récipient hermétique, et mettez-le au frais pour une heure ou deux
3. Au bout de ce temps, faites sortir le beurre du frais, vous trouverez qu'il s'est solidifié mais une partis reste liquide c'est le petit lait dont vous devez vous débarrasser, conservez la partie solide c'est le beurre clarifié

Et voilà c'est simple non ?