Velouté de panais aux lardons et huile de sésames

Coucou tout le monde, le froid s’est abattu sur nous d’un Coup, on est passé des températures estivales au froid de canard, alors c’était le moment de cuisiner la première soupe de saison pour se réchauffer, ça m’a donné envie de m’allonger sur le canapé avec un plaid et un plateau TV et une soupe réconfortante , je me rappel l’an dernier la première soupe c’était la soupe au potimarron/ patate douce et lait de coco qui a eu beaucoup de succès, celle d’aujourd’hui est à base de panais, des lardons et huile de sésames, elle est aussi délicieuse en tout cas on s’est régales

• 500 g de panais 
• 200 g de lardon ( lardon de poulet halal pour moi) 
• Un oignon 
• Une gousse d’ail 
• 2 cas d’huile de sésames 
• 2 cas d’huile d’olive 
• Sel, poivre

Pour le topping:

• Graines de sésames 
• Estragon 
• Des amandes concassées ( facultatives) 

1. Dans une marmite, à feu moyen, faites dorer 100 g de lardons dans 1 cas d'huile de sésame et 1 cas d'huile d'olive
2. Entre temps, coupez l'oignon et la gousse d'ail en lamelles et faites les dorer avec les lardons
3. Au bout de 5 minutes, retirez les lardons et réservez-les
4. Salez et poivrez
5. Épluchez les panais et coupez-les en dés ou en rondelles, ajoutez-les aux oignons et faites les revenir encore 5 minutes
6. Couverez la marmite d'eau chaude entre 500 et 600 ml, laissez les panais cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres  
7. Passez la préparation au mixeur et mixez jusqu'à l'obtention d'un velouté
8. Reversez la soupe dans la marmite, ajoutez les lardons mis à coté de tout à l'heur

1. Faites dorer les 100 g restantes du lardons dans un mix d'huile de sésame et d'olive
2. Servez la soupe dans des bols, placez les lardons grillés au centre, ajoutez un filet d'huile de sésame dans chaque bol, saupoudrez de graines de sésames, ajoutez quelques amandes grillées et concassées (ça reste facultatif)
3. Saupoudrez d'estragon séché

Bonne dégustation