Tarte de légumes de soleil

Coucou tout le monde, aujourd'hui je partage avec vous la recette de la tarte de soleil, une tarte salée aux légumes du soleil, elle est très bonne, en la dégustant on se croirait en vacance, j'ai fait une pâte spécial d'habitude je fais mes tartes salées avec une pâte brisée, mais au moment de la faire je me suis rendue compte que je n'avait plus d’œufs et on était dimanche tous les commerces du coin était fermés, alors j'ai remplacé l’œuf avec du yaourt nature grec et de l'huile d'olive, et franchement la pâte était très bonne à la fois tendre et croustillante 

Pour la pâte:

• 300 g de farine
• 125  g  de beurre ramolli
• 1/2 cac rase de levure chimique
• 3 cas d'huile d'olive
• Un pot de yaourt nature (j'ai pris le grec)
• 1 cac de thym séché
• Sel

Pour la garniture:

• 4 belles tomates
• 4 gousses d'ail
• Une grosse aubergine
• 2 courgettes
• Un poivron vert
• Huile d'olive au besoin
• 1 cac de paprika
• 1 cac d'herbes de Provence
• Sel, poivre

La pâte:

1. Tamisez la farine dans une grande terrine, ajoutez le sel, et la levure chimique et le thym puis ajoutez le beurre, incorporez le beurre en le sablant entre les doigts, ajoutez l'huile d'olive mélanger encore la pâte puis ramassez avec le yaourt grec, filmez la pâte et gardez au frigo pendant 20 minutes

Entre temps préparez la garniture

La garniture:

1. Réduisez les tomates en purée en les râpant dans un saladier, ajoutez le sel, et le poivre, le paprika, les herbes de Provence et l'ail écrasé, faites chauffer 2 cas d'huile d'olive dans une poêle, puis versez le mélange de tomates dans la poêle, faites cuire jusqu'à ce que la tomate sèche de son eau 
2. Entre temps coupez l'aubergine, les courgettes et le poivron en lamelles, puis vous avez 2 options:
3. (soit les faire frire dans un bain d'huile chaque légume à part) ou (les faire revenir doucement dans quelques cuillères d'huile d'olive, chaque légume dans une poêle différente)
4. Quand les légumes cuisent, mettez-les sur du papier absorbant pour éliminé l’excès d'huile

Montage:

1. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, enfoncez la pâte dans un moule à tarte, piquez à la fourchette, et faites précuire la pâte à blanc 25 minutes dans un four préchauffé à 180° 
2. A la sortie du four, tartinez la pâte avec la sauce tomate
3. Ajoutez les autres légumes, moi j'ai fait un dressage en commençant par mettre les courgettes tout autour puis les aubergines et j'ai fini par les poivrons au centre (comme sur la photo ci-dessous)
4. Parsemez les légumes d'herbes de Provence
5. Remettez la tarte au four pour 20 minutes environs

A déguster avec une bonne salade