Tbaykha (tbikha) foul (aux fèves) algéroise
Coucou tout le monde, aujourd'hui je partage avec vous un plat algérois végétarien je nomme tbikha ou tbaykha, ça existe ce plat à Constantine et d'autres villes algériennes, mais il diffère légèrement de chaque région, aujourd'hui j'ai choisis de la faire aux fèves fraiches, vu que c'est la saison on profite, si vous voulez d'autres recettes à base de fèves je vous conseille ros labratal un plat constantinois que j'adore, la recette ici
J'ai refais la recette de Samar du blog "Mes inspirations culinaires", j'ai préféré d'ajouter des oignons jeunes vu que c'est la saison et ça donne un bon goût
Ingrédients:
- 1 kg de fèves
- 2 petits oignons frais avec les tiges
- 6 gousses d'ail
- 500 g de petits pois (pour moi c'était une boite de conserve mélange de petits pois et carottes)
- 8 fonds d'artichaut (en conserve pour moi)
- Un piment vert
- 1 cac de cumin
- 1 cac de paprika doux
- 1 cac de paprika fort
- Sel, poivre
- 1 cas de concentré de tomate
- Une poignée de riz
- 2 à 3 cas d'huile d'olive
- Coriandre ciselée
Préparation:
- Lavez les fèves, et coupez les en petites rondelles
- Coupez l'oignon en lamelles,et faites le revenir dans une cuillère d'huile d'olive
- Entre temps dans un mortier (ou un bol si vous n'avez pas de mortier), écrasez l'ail avec les épices (cumin, les deux paprikas, sel et poivre) et un peu d'eau, puis ajoutez ce mélange aux oignons, et laissez revenir quelques minutes
- Ajoutez le concentré de tomate dilué dans un peu d'eau, laissez mijoter quelques minutes
- Ajoutez les fèves coupées, et un verre d'eau, laissez cuire (si vous utilisez des petits pois et les artichauts fraiche, ajoutez les en même temps que les fèves, moi j'ai utilisé des conserves alors je les ajouté à la fin)
- Quand les fèves cuisent ajoutez le reste des légumes et le riz, couverez et laissez cuire jusqu'à ce que la sauce réduise
- Servir avec de la coriandre ciselé au dessus
