Pomme de terre à l'aïoli

L'aïoli est une sauce à l'ail ou une mayonnaise à l'ail, elle est surtout connue au sud de la France et en Espagne

J'ai déjà partagé avec vous la recette de la crème à l'ail du moyen orient et la sauce à l'ail au fromage

En Espagne l'aïoli elle rentre dans la réalisation de plusieurs tapas comme cette recette très connue qu'on trouve partout dans les bars à tapas en Espagne ou qu'on nous sert partout dans les restaurants comme entrée

La recette est très facile à faire avec des ingrédients basiques

1- L'aïoli:

• Un jaune d'œuf 
• 4 gousses d'ail 
• Le jus d'un demi-citron
• 150 ml d'huile d'olive 
• Sel, poivre 

2- La pomme de terre:

• 3 pommes de terre cuites à l'eau 
• Quelques branches de persil

1. Dans la cuve d'un mixeur, mixer le jaune d'œuf avec les gousses d'ail, le jus de citron, et 50 ml d'huile d'olive jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et homogène 
2. Ajoutez l'huile d'olive petit à petit en mixant en même temps jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée 
3. Egouttez les pommes de terres et laissez-les refroidir
4. Coupez les pommes de terre en quartiers, transférez-les dans un saladiers, ajoutez le persil haché, et l'aïoli, mélangez le tout pour que l'aïoli s'incorpore bien aux pommes de terre

Servir à l'apéro ou comme une entrée