Bœuf bourguignon sans alcool
Depuis longtemps que j'ai envie d'essayer un bœuf bourguignon, mais à cause de l'alcool (des raisons religieuses), j'ai toujours hésité, puis je me suis rappelée d'un plat traditionnel qu'on faisait souvent chez nous (tajine el merguez) ou on ajoute du vinaigre à la fin de cuisson, alors je me suis dit pourquoi pas, et en regardant sur le net j'ai trouve plusieurs recettes dans ce sens
Pour ne pas vous mentir, je n'ai jamais gouté à un vrai bourguignon pour le comparer, mais ce que je peux vous garantir c'est que cette version est très bonne aussi
Ingrédients:
- 600 g de bœuf
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 2 carottes moyennes
- 300 g de champignons de Paris
- 2 cas d'huile d'olive
- 2 cas de vinaigre balsamique
- 2 cas de jus de raisin
- 1 cas de farine
- 2 lauriers
- 2 brins de thym
- Sel, poivre
- 2 carrés de chocolat noir (facultatif)
Préparation:
- Coupez le bœuf cubes
- Dans une marmite, faites chauffer l'huile d'olive, puis faites saisir les cubes de bœuf en les retournant fréquemment durant environs 10 minutes
- Entre temps, coupez les oignons et les gousses d'ail en lamelles, puis ajoutez-les au bœuf, faites encore revenir 5 minutes
- Epluchez les carottes, puis coupez-les en rondelles, ajoutez-les à la marmite, laissez encore revenir 5 minutes, à ce moment là, salez et poivrez
- Baissez un peu le feu puis ajoutez la farine, bien mélanger le tout, puis ajoutez une CAS de vinaigre balsamique et les 2 cas de jus de raisin
- Ajoutez les feuilles de lauriers et les brins de thyms, puis couvez d'eau (environ 300 ml)
- Laissez mijoter environ 3 heures (surveillez de temps en temps et ajoutez l'eau si nécessaire)
- Nettoyez les champignons, épluchez-les, puis coupez-les en lamelles, faites-les saisir quelques minutes dans du beurre (réservez)
- A la fin de cuisson ajoutez les champignons, la 2éme CAS du vinaigre balsamique et les carrés de chocolat ou pas, laissez mijoter encore 10 minutes sans couvrir la marmite
Ce plat s'accompagne généralement de pommes de terre comme la purée (perso je l'ai accompagné de pommes de terre cuites à l'anglaise) J'ai accompagné aussi le plat avec du jus de raisin
