Muffins aux olives noires et tomates séchées confites

Hier j'avais préparé ces délicieux muffins salés aux olives noires et aux tomates séchées (confites dans l'huile) ils accompagnent très bien une soupe ou se présentent bien dans un apéro 

• 2 œufs
• 2 cas d'huile dans lequel les tomates sont confites 
• 2 cas d'huile d'olive parfumée au basilic 
• 150 ml de jus de tomate 
• 1 cas de poudre de lait 
• 1 cac de sel
• 40 g de tomates confites (en boite) 
• 40 g d'olives noires dénoyautées 
• Un paquet de levure chimique 
• 180 g de farine tamisée 
• graines de courge et des olives noires pour le topping 

1. Dans un cul de poule battre les œufs à l'aide d'un fouet (manuel de ma part), ajoutez le sel, le lait en poudre et les deux huiles, battre à nouveau 
2. Ajoutez les tomates et les olives coupées en lamelles puis la farine et la levure tamisées, mélangez à l'aide d'une spatule pour obtenir un mélange homogène 
3. Versez la préparation dans des moules à muffins (beurrées et fariné, moi j'ai utilisé des moules en silicone y'avait pas besoin de les beurrées) 
4. Parsemez les surfaces des muffins de graines de courge et garnissez chaque muffin d'une demi olive
5. Enfournez dans un four préchauffé à 180° durant 20 à 25 min