Castels aux cacahuètes

Les castels aux cacahuètes fond partis parmi les gâteaux star des pâtisseries en Algérie avec les millefeuilles et éclaires, un gâteau qu'on a mangé et remangé depuis l'enfance

Cette recette me vient aussi de ma maman je vous laisse avec les détails tout de suite

Pour les castels:

• 5 blancs d’œufs
• 200 g de sucre cristallisé
• 250 g de cacahuètes
• Une pincée de sel

Pour la crème :

• 125 g de beurre
• 125 g de fondant
• 2 cas d’huile de table
• 1 cas de sucre vanillé (ou 1 cac d’essence de vanille)

Pour la finition:

• Sucre glace 
• 1 cas de beurre

Les castels:

1. Faites griller les cacahuètes au four puis mixez-les grossièrement avec la peau
2. Dans un saladier, faites monter les blancs d’œufs en neige avec une pincé de sel, ajoutez le sucre en fur et à mesure en montant les blancs jusqu’à ce qu’à l’obtention d’une meringue bien ferme
3. Incorporez les blancs d’œufs aux cacahuètes délicatement sans les faire casser
4. Placez une feuille de papier cuisson sur une plaque de four, versez le mélange sur la plaque, enfournez dans un four préchauffé à 180° jusqu’à ce que le castel devint doré de haut comme en bas
5. Coupez le castel sur 3 parties égales, en coupant les bords pour avoir des carrés nettes (réservez les chutes)

La crème:

1. Faites battre le beurre, le fondant avec l’huile et la vanille (en sucre ou en essence) jusqu’à l’obtention d’une crème
2. Etalez la crème sur le premier biscuit, placez le second biscuit sur la crème, puis le tartinez à son tour de la crème puis finir avec le 3^ème biscuit, saupoudrez de sucre glace
3. Décorez avec les chutes de biscuits réservées collées avec du beurre