Castels aux cacahuètes
Les castels aux cacahuètes fond partis parmi les gâteaux star des pâtisseries en Algérie avec les millefeuilles et éclaires, un gâteau qu'on a mangé et remangé depuis l'enfance
Cette recette me vient aussi de ma maman je vous laisse avec les détails tout de suite
Ingrédients:
Pour les castels:
- 5 blancs d’œufs
- 200 g de sucre cristallisé
- 250 g de cacahuètes
- Une pincée de sel
Pour la crème :
- 125 g de beurre
- 125 g de fondant
- 2 cas d’huile de table
- 1 cas de sucre vanillé (ou 1 cac d’essence de vanille)
Pour la finition:
- Sucre glace
- 1 cas de beurre
Préparation:
Les castels:
- Faites griller les cacahuètes au four puis mixez-les grossièrement avec la peau
- Dans un saladier, faites monter les blancs d’œufs en neige avec une pincé de sel, ajoutez le sucre en fur et à mesure en montant les blancs jusqu’à ce qu’à l’obtention d’une meringue bien ferme
- Incorporez les blancs d’œufs aux cacahuètes délicatement sans les faire casser
- Placez une feuille de papier cuisson sur une plaque de four, versez le mélange sur la plaque, enfournez dans un four préchauffé à 180° jusqu’à ce que le castel devint doré de haut comme en bas
- Coupez le castel sur 3 parties égales, en coupant les bords pour avoir des carrés nettes (réservez les chutes)
La crème:
- Faites battre le beurre, le fondant avec l’huile et la vanille (en sucre ou en essence) jusqu’à l’obtention d’une crème
- Etalez la crème sur le premier biscuit, placez le second biscuit sur la crème, puis le tartinez à son tour de la crème puis finir avec le 3ème biscuit, saupoudrez de sucre glace
- Décorez avec les chutes de biscuits réservées collées avec du beurre
