Cake au citron et au pavot

C'est l'un des gâteaux tendances sur la toile, ce cake au citron et au pavot est vraiment très très bon, vous pouvez trouver de différentes recettes, mais franchement la mienne est vraiment légère, et non écœurante, sans beurre ou presque, juste 2 cas d'huile d'olive un gout très subtile, le cake n'est pas du tout sec, bien mouillé (vous n’aurez pas besoin ni de sirop ni de glaçage en plus), et léger à souhait, il vous reste que l'essayer pour en juger...

Pour la crème au citron:

• 3 œufs
• 3 citrons (1 jaune et 2 verts)
• 150 g de sucre
• Une noisette de beurre
• 1 cac de crème semi épaisse

Pour le reste du cake:

• 2 cas d'huile d'olive fruitée
• 3 œufs
• 2 cas de miel (parfumé au citron)
• 2 cas de graines de pavot (hihihi au moment de les mettre le couvercle s'est retiré et je peux vous dire que le flocon s'est presque vidé mais bon ce n’était pas grave)
• Une tasse de 180 ml de farine
• 1 cac de bicarbonate de soude
• Un paquet de levure chimique

1. Préchauffez le four à 180°
2. Commencez par préparer le lemon curd (la crème au citron), dans une casserole, fouettez 3 œufs avec le zeste et le jus des 3 citrons et le sucre
3. Placez sur un bain marie et laissez épaissir en fouettant fréquemment
4. Lorsque la crème s'épaississe ajoutez la noisette du beurre et la cac de la crème, fouettez jusqu'à leurs incorporation totale
5. Laissez la crème refroidir (jusqu'à ce qu'elle ai la température de la chambre)
6. Puis ajoutez le reste des œufs, le miel, l'huile, les graines de pavot puis la farine tamisée, le bicarbonate et la levure chimique, puis bien mélangez le tout
7. Versez la préparation dans un moule à cake beurré (si votre moule colle cheminez de papier cuisson)
8. Enfournez pendant 45 minutes