Montécao aux cacahuètes / ghribia ou cacahuètes (mchawak)

Je partage avec vous aujourd'hui la recette de ghribia aux cacahuètes, une recette constantinoise très ancienne appelée aussi "Mchawak", elle est souvent préparé lors des événements familiaux et se vend chez les boulangeries et les pâtisseries, elle n'est pas très couteuse comparé aux gâteaux d'amandes et de noix

• Une mesure de beurre clarifié moue (smen)
• 3/4 mesure de sucre en poudre
• 3/4 mesure de cacahuètes grillées et moulues +
• Des cacahuètes concassées pour la garniture
• Un œuf
• Farine

• Dans un saladier battez le sucre avec le beurre jusqu'à ce que le mélange double de volume
• Ajoutez les cacahuètes et battre encore quelques secondes
• Ajoutez la farine petit à petit en mélangeant avec la main pour vérifier la consistance (en ajoute la farine jusqu'à ce que l'appareil ne colle plus et on serait capable de la façonner, attention quand même car un excès de farine va durcir votre ghribia)
• Étalez la pate à une épaisseur de 2 cm, à l'aide d'un emporte pièce en forme de lune (ou si vous n'avez pas, un rond fait l'affaire comme j’ai fait moi) je vous montre la méthode en photo1 ci dessous (après rien ne vous empêche de choisir une autre forme mais celle là c'est la traditionnelle)

• Chemisez une plaque allant au four avec du papier cuisson
• Disposez vos ghribia sur la plaque (photo2) ci dessous

• Cassez l'ouf dans un ramequin, fouettez le légèrement avec fourchette
• À l'aide d'un pinceau faite dorer vos ghribia avec l'œuf
• Parsemez les ghribias avec les cacahuètes concassées
• Réservez au frais durant 30 minutes environs (pour qu'elle ne descende pas à la cuisson)
• Enfournez dans un four préchauffé à 160° durant 20 à 25 minutes (n'ouvrez pas le four avant 20 minutes) la ghribia doit être légèrement doré (ne pas trop cuire pour qu'elle ne soit pas dures)