Pain aux olives, herbes et oignon

J'adore les olives, je peux en manger à n'importe quel moment, elles sont très bonnes pour la santé et maintenant on trouve tellement de variétés, ce matin j'avais une envie de pains aux olives je ne sais pas pourquoi peut être c'est le jeune, alors je suis allée voir sur mon ancien carnet de recettes, d'après ce que je me rappel la recette je l'ai eu  d'une ex collègue, mais je ne suis pas si sure, la recette d'origine ne contient pas l'oignon, je l'avais juste ajouté à la dernière minute

• 500 g de farine
• 1 cas de levure boulangère sèche
• 1/2 cas de sel
• 100 ml d'huile d'olive+ 3cas
• 150 ml de lait
• 300 ml d'eau tiède
• Herbes sèches (j'ai mis romarin, herbes de Provence, marjolaine, origan)
• 160 g d'olives (vertes+noires) dénoyautés
• 1 oignon
• Graines de lin (facultatif)

1. Dans une jatte mettez la farine, le sel et les herbes puis les 100 ml d'huile d'olive et frottez entre les mains 
2. Faites un puit, mettez la levure dedans et la moitié du lait, laissez reposer 2 minutes puis terminer le reste du lait, puis l'eau tiède, pétrissez environ 15 minutes
3. Laissez reposer jusqu'à ce que la pate double de volume
4. Pendant ce temps, dessalez les olives vertes en les faisant bouillir, puis coupez-les avec les olives noires
5. Émincez l'oignon et faites-le revenir dans les 3 cas d'huile d'olive
6. Pétrissez encore 2 minutes, ajoutez les olives et l'oignon avec son huile
7. Formez des baguettes, et laissez encore reposer 15 minutes
8. Huilez-les avec l'huile d'olive à l'aide d'un pinceau
9. Parsemez de graines ou pas (moi j'ai fait une avec graines de lin et l'autre sans graines
10. Enfournez environs 30 minutes dans un four préchauffé à 200°