Moussakaa (gratin d'aubergine)

Comme vous le savez, je l'avais assez répété je pense, j'adore les aubergines, j'ai déjà partagé des recettes à base d'aubergine, et celle d'aujourd'hui j'adore vraiment

la moussakaa est un plat traditionnel des balcans et du moyen orient, je vous présente la variante grec de ce plat

• 500g de viande hachée
• 2kilo d'aubergine
• 1kg de tomates
• Un oignon
• 3 gousses d'ail
• Une petite botte de persil (facultatif)
• 50g de beurre
• 2 cas de maizena
• 1/2l de lait
• 100g de fromage râpé
• Sel, poivre

1. Lavez les aubergines, épluchez-les à moitié (en faisant des bandes en longueur)
2. Coupez les aubergines dans le sens de la longueur
3. Faites frire les aubergines puis égouttez-les sur du papier absorbant
4. Dans une sauteuse faites revenir l'oignon et la viande hachée, avec une petite tasse d'eau (100ml) environs, jusqu'à ce que la viande cuise, salez, poivrez, puis ajoutez le persil
5. Epluchez les tomates, réduisez-les en purée, mettez dans une poêle avec l'ail écrasé et laissez réduire
6. Dans un plat à gratin disposez une couche d'aubergine, superposez avec une couche de viande hachée, tartinez avec une couche de sauce tomate
7. Répétez l'opération en ajoutant une couche d'aubergine, puis de viande hachée puis de tomate
8. Préparez la béchamel en faisant fondre le beurre, ajoutez la maizena jusqu'à ce que le mélange devienne doré, puis ajoutez le lait et remuez jusqu'à ce que le mélange s'épaissi (moi j'ajoute du fromage fondu à la béchamel)
9. Versez la béchamel sur le gratin
10. Parsemez de fromage (parmesan ou emmental ou compté) le parmesan c'est l'idéal
11. Enfournez dans un four préchauffé à 200° jusqu'à ce que la béchamel soit bien gratinée

Bon appetit