Pain à Bagels
Les Bagels sont des pains en forme d'anneaux originaire d'europe centrale, ils ont suivis les immigrants jusqu'au états unis ou sont très à la mode, habituellement parfumés de sasame, de carvi ou de pavot, et farcis avec du saumon fumé et fromage blanc ou d'autres ingrédients au choix
Ingrédients:
Pour la pâte:
- 500g de farine
- 1 cas de levure boulangère (j'ai utilisé la sèche)
- 1 cas de sucre
- 1 cas de sel
- 2 cas d'huile d'olive
- 100 ml de lait tiède
- 150 ml d'eau tiède
Pour le pochage:
- 3l d'eau
- 2 cas de maïzena
- 2 cas de sucre roux
- 2 cas de gros sel
Pour la garniture et la dorure:
- 1 œuf
- 1 cas d'huile de table
- Graines de pavots ou de sésames
Préparation:
- Commencez par diluer la levure dans 50 ml d'eau et laissez reposer 5 minutes
- Dans la cuve d'un robot, mettez la farine, le sucre et le sel et l'huile
- Faites un petit puit, puis ajoutez la levure diluée, le reste de l'eau et le lait
- Faites pétrir environs 10 minutes jusqu'à ce que la pate devient homogène
- Formez une boule et laissez monter 1h de temps
- Lorsque la pate aie bien montée dégazez la pate
- Divisez la pate en boules régulière de environ 100 g chacune (j'ai obtenu 7 boules)
- Donnez une forme ronde à la pate, faites un trou d'environ 5cm de diamètre en façonnant un anneau
- Laissez reposer en attendant de réaliser le pochage
- Faites bouillir l'eau avec le sucre la maïzena et le sel
- Lorsque l'eau commence à frémir plonger le Bagel dans l'eau 1 minute puis retourner et laissez encore 30 seconde (j'ai fait un par un)
- Egouttez les Bagels, et mettez dans un plat couvert de papier cuisson
- Faites la dorure en mélangeant l'œuf et l'huile
- Badigeonnez la pate à l'aide d'un pinceau
- Saupoudrez de graines de pavots ou sésames (j'ai utilisé pavot)
- Faites cuire au four préchauffé à 200° pendant 20 minutes
