Pain à Bagels

Les Bagels sont des pains en forme d'anneaux originaire d'europe centrale, ils ont suivis les immigrants jusqu'au états unis ou sont très à la mode, habituellement parfumés de sasame, de carvi ou de pavot, et farcis avec du saumon fumé et fromage blanc ou d'autres ingrédients au choix

Pour la pâte:

• 500g de farine
• 1 cas de levure boulangère (j'ai utilisé la sèche)
• 1 cas de sucre
• 1 cas de sel
• 2 cas d'huile d'olive
• 100 ml de lait tiède
• 150 ml d'eau tiède

Pour le pochage:

• 3l d'eau
• 2 cas de maïzena
• 2 cas de sucre roux
• 2 cas de gros sel

Pour la garniture et la dorure:

• 1 œuf
• 1 cas d'huile de table
• Graines de pavots ou de sésames

1. Commencez par diluer la levure dans 50 ml d'eau et laissez reposer 5 minutes
2. Dans la cuve d'un robot, mettez la farine, le sucre et le sel et l'huile
3. Faites un petit puit, puis ajoutez la levure diluée, le reste de l'eau et le lait
4. Faites pétrir environs 10 minutes jusqu'à ce que la pate devient homogène
5. Formez une boule et laissez monter 1h de temps
6. Lorsque la pate aie bien montée dégazez la pate
7. Divisez la pate en boules régulière de environ 100 g chacune (j'ai obtenu 7 boules)
8. Donnez une forme ronde à la pate, faites un trou d'environ 5cm de diamètre en façonnant un anneau
9. Laissez reposer en attendant de réaliser le pochage
10. Faites bouillir l'eau avec le sucre la maïzena et le sel
11. Lorsque l'eau commence à frémir plonger le Bagel dans l'eau 1 minute puis retourner et laissez encore 30 seconde (j'ai fait un par un)
12. Egouttez les Bagels, et mettez dans un plat couvert de papier cuisson
13. Faites la dorure en mélangeant l'œuf et l'huile
14. Badigeonnez la pate à l'aide d'un pinceau
15. Saupoudrez de graines de pavots ou sésames (j'ai utilisé pavot)
16. Faites cuire au four préchauffé à 200° pendant 20 minutes