Barquettes de pommes de terre aux saveurs méditerranéennes

Après une longue absence (événement familial), je reviens vers vous pour partager mes modestes recettes, j'ai concocté pour vous quelques unes, et ça me fait un grand plaisir de les partager avec vous

Aujourd'hui pour commencer j'ai choisis une recette simple et pas coûteuse mais très bonne aussi (pour me faire pardonner hihihih), sans trop tarder je vous poste la recette tout de suite

• 7 pommes de terre moyennes
• 1 oignon moyen
• 200 g de champignons
• 200 g de tomate pelée et concassée
• 3 gousses d’ail
• Quelques branches de ciboulettes
• Un cube de bouillon (tomate basilic pour moi)
• Huile d’olive nature + huile d’olive parfumée au basilic
• Beurre
• 3 triangle de fromage (genre la vache qui rit)
• 150 g d’emmental
• Sel, poivre

1. Epluchez les pommes de terre, lavez-les puis vider-les dans le sens de la largeur puis salez-les, gardez les chutes pour plus tard
2. Faites les cuire à la vapeur
3. Disposez-les dans un plat allant au four et réservez
4. Coupez l’oignon et les champignons en lamelles et faites d’abord revenir l’oignon dans un filé   d'huile d'olive, après environs 5 minutes ajoutez les champignon avec une noix de beurre et laissez revenir encore jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres
5. Emincez l'ail dans la tomate pelée, ajoutez l'huile d'olive parfumé au basilic et la ciboulette hachée, versez le tout sur les champignons, saler, poivrez et laissez mijoter jusqu'à ce que la tomate cuise
6. Dans une casserole versez l'eau et les chutes de pomme de terre et faite les bouillir, ajoutez le cube de bouillon et laissez cuire, à la cuisson ajoutez les chutes aux mélange champignon tomate et bien mélangez, réservez le bouillon
7. Faites farcir vos pommes de terre du mélange champignons/tomate
8. Préparez la sauce comme une béchamel en remplaçant le lait par le bouillon
9. Ajoutez les triangles du fromage fondu à la sauce et versez-là sur les pommes de terre
10. Parsemez le tout avec l'emmental et un peu de ciboulette
11. Enfournez jusqu'à ce que ça prenne une belle couleur dorée

Bon appétit