Kalb el louz ( coeur d'amande )

Bonsoir,

Ce soir je veux vous présentez un gâteau algérien très connu et très demandé surtout pour le mois sacré de ramdan, c'est Kalb el louz, la recette je l'ai eu d'une membre du groupe " Idées de recettes pour ramdan" cette recette était donné par ( Sabrina CH ) que je remercie infiniment, c'était la première fois que je réalise Kalb el louz, et j’étais pas déçue, c’était un grand succès au chez moi, ma famille ont adoré c'était réussi et très très bon, j'ai fait quelques modifications sur la recette d'origine

Cette recette je l’ai fait 2 fois, la première fois étant donné je n’avais pas les amandes à la maison je l’ai farci avec des noix, et là c’était l’explosion, c’était extra, c’est connu que chez nous à Constantine on a une préférence pour les noix aux amandes, lorsque je l’ai refais la 2 éme fois j’ai divisé par 2 pour faire à tout les goûts.

Et puisque c'est bientot ramdan, sans plus tarder je vous laisse avec cette recette

Ingrédients:

Pour la pâte:

J'ai pris un verre de 25 Cl pour mesurer

• 6 verres de semoule moyenne
• 3 verres de sucre
• 1 verre et demi d'huile de table
• 1 verre et demi d'un mélange lait, eau de fleur d'oranger

Pour les charbat (sirop):

• 4 verres d'eau
• 1 verre d'eau de fleur d'oranger
• 0,5 verre de jus de citron
• 2,5 verres de sucre
• 2 cas de miel
• Une pincée de cannelle
• Un verre d’eau de fleur d’oranger

Pour la farce:

• Un verre d'amande broyé grossièrement
• Un verre de noix broyé grossièrement
• Un verre de sucre
• Eau de fleur d'oranger
• Quelques gouttes de vanille

Préparation:

Pour la pâte:

1. Dans un récipient mélangez la semoule et le sucre
2. Ajoutez l'huile et bien mélangez,
3. Ajoutez le lait et l'eau de fleur d'oranger, mélangez bien le tout

Pour la farce:

Dans de bols différents:

1. 1 ér bol: mélangez les amandes avec un demi-verre de sucre, un peu de fleur d'oranger
2. 2 éme bol: mélangez les noix avec l'autre demi verre de sucre, un peu de fleur d'oranger et quelques gouttes de vanille

Montage:

1. Huilez un plateau allant au four
2. Étalez la moitié de la pâte de kalb el louz
3. J'ai divisé le plateau sur 2, une moitié je l'ai farci avec le mélange d'amande et l'autre avec une farce de noix
4. Étalez l'autre moitié de la pate
5. A l'aide d'un couteau tracez des carrés
6. Décorez les carrés avec la farcis d’amande avec des amandes entières et les carrés farcis de noix avec des cerneaux de noix
7. Faites cuire au four 2h à feu doux jusqu’à ce que soit doré
8. Entre temps préparez le sirop
9. Versez tout les ingrédients dans une casserole mis à part l’eau de fleur d’oranger et portez à ébullition pendant 10 min et ajoutez l’eau de fleur
10. Une fois le Kalb el louz cuit versez le sirop dessus

Astuce: Il est préférable que soit le sirop soit Kalb el louz soit chaud et l'autre soit froid, pas les 2 chauds et pas les 2 froids