Tajine au poulet
J'adore les "tajines" en général, et j'aime beaucoup le poulet, cette recette je l'ai pris du magazine "DZeriet" la recette est de Mme Kadri, j'ai juste ajouté ma touche personnelle, c'est un très bon tajine à base du poulet, à servir pour vos inviter ou tout simplement pour vous faire plaisir
Ingrédients:
- Un poulet de 1Kg 500 + un blanc
- 1 oignon
- 1/2 verre à thé d'huile
- 50 g de margarine
- 50 g de farine
- 1/2 verre d'eau
- 50 g de chapelure
- 100 g de farine
- 100 g de fromage blanc ou gruyère
- 3 œufs
- sel, poivre
- cannelle
- Un bouquet de persil
- 1/2 verre de pois-chiche
- huile pour friture
- Une boite de champignon
Préparation:
1- La sauce:
- Après avoir vider et laver le poulet, coupez-le en morceaux
- Dans un fait tout, faites revenir le poulet et l'oignon haché dans l'huile
- Salez, poivrez et cannelez
- Ajoutez le verre d'eau et le pois-chiche et laissez cuire 20 minutes à feu moyen
- Faites revenir les champignons dans un morceau de beurre
- Puis ajoutez-les à la sauce
2- Les boulettes de poulet:
- Egouttez le poulet, séparez le blanc du reste et hachez-le, assaisonnez
- Dans une casserole faites fondre la margarine et ajoutez la farine, remuez rapidement avec une spatule en bois pendant 15 minutes (comme pour faire une béchamel) jusqu'à ce que le mélange devient doré, versez un 1/2 verre d'eau et le poulet haché, laissez sur feu doux jusqu'à ce que l'eau soit absorbée
- Hors du feu ajoutez le fromage, 2 jaunes d'œuf, bien mélanger et laissez refroidir
- Formez des boulettes
- Battez 2 blancs et une cuillère à soupe d'huile
- Faites-les frire dans l'huile chauffée, laissez dorer
- Egouttez bien les boulettes dans du papier absorbant
Présentation du plat:
- Dans un plat de service, dressez vos croquettes, ajoutez les morceaux de poulet tout autour (les cuisses et les ailes), et au milieu sur le dessus les champignons et le pois-chiche
- Parsemez votre plat avec du persil
- Présentez avec des tranches de citron
Bon appétit
