Mousse au chocolat blanc et au citron vert:

26.05.2014

Rien de plus doux et de plus gourmand que l'association du sucré du chocolat blanc et l'acidité du citron, le mélange de ces deux saveurs est juste éxquis

Ingrédients:

250g de chocolat blanc
2 citrons vert
150 ml de crème fraiche
50g de sucre (facultatif parce que le chocolat blanc est déjà très sucré) perso je n’ai pas mis
5 blancs d'œufs
Une pincée de sel

Préparation:

Réduisez le chocolat blanc en copeau, placez le dans un bain marie avec la crème fraiche, remuez fréquemment, jusqu'à ce que vous obtiendrez une crème blanche et fluide.
Retirez du bain marie, et laissez refroidir, en remuant de temps en temps
Lavez les 2 citrons, râpez finement un pour obtenir le zeste, mettez-le dans une casserole avec un demi verre d'eau, placez-le sur un feu doux et laissez l'eau s'évaporer.
Pressez le jus des 2 citrons et versez-les sur le zeste
Ajoutez le jus et le zeste de citron sur la crème (chocolat blanc+ crème fraiche) tout en remuant soigneusement.
Battez les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils deviennent bien ferme, (si vous ajoutez le sucre battez le avec les blancs)
Mélangez délicatement les blancs en neige avec la crème blanche
Réservez au frais