Sablés Pistache / Framboise

Bonjour tout le monde, aujourd’hui je vous partage ces bons sablés, avec la même pâte j’ai fait deux fourrages différents, j’ai fait une moitié à la pistache et l’autre moitié à la framboise. 

Ingrédients: 

Pour la pâte: 

• 250 g de beurre 
• 100 g de sucre en poudre 
• 1 œuf 
• 1 cac d’extrait de vanille 
• 450 g de farine 
• Une pincée de sel 

Pour le fourrage: 

• 150 g de confiture de framboises 
• 150 g de crème de pistache 

Pour la finition: 

• 200 g de chocolat blanc 
• 1 cac d’huile neutre pour la brill
• 25 g de framboises lyophilisées pour les sablés à la framboise 
• 50 g de pistache concassées pour les sablés à la pistache 

Préparation: 

La pâte: 

1. Dans une terrine, travailler le beurre et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux, incorporer l’œuf et l’extrait de vanille, travailler encore l’appareil jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène
2. Ajouter la farine petit à petit et le sel, ramasser la pâte, filmer et mettre au frigo pendant au moins 30 minutes 
3. À la sortie du frigo, étaler la pâte, à l’aide d’emporter-pièces à sablés (j’ai choisis dé petites tailles) découper la pâte
4. Placer les sablés sur une plaque recouverte de papier cuisson, où sur un tapis à pâtisserie 
5. Enfourner dans un four préchauffé à 180 degrés, faire cuire environs entre 8 et 10 minutes 
6. Laisser refroidir complètement avant de garnir 

Finition: 

1. Diviser les parties inférieures des sablés en deux, une moitié garnir avec de la confiture de framboise, et l’autre moitié avec de la crème de pistache 
2. La partie supérieure des sablés (les troués), les glacer avec du chocolat blanc 
3. Superposer les sablés glacés sur les sablés garnis
4. Décorer les sablés à la confiture de framboise avec des framboises lyophilisées et les sablés à la crème de pistache de pistaches concassées 
5. Laisser sécher