Riz aux fruits secs et souris d'agneau
Coucou tout le monde j'espère que vous allez bien, aujourd'hui je partage avec vous une recette de riz qui fera de l'effet chez vos convives, du riz au fruits secs et souris d'agneau, cette recette est idéale pour recevoir, pour les fêtes ou simplement pour se faire plaisir un week-end
Ingrédients:
- 2 verres de riz bastmati
- 1/2 verre de vermicelle
- 2 à 3 souris d'agneau
- Un gros oignon
- Quelques branches de persil
- 2 clous de girofle
- Un bâton de cannelle
- Sel, poivre blanc
- 60 g de beurre
- 1 cas d'huile de table
- Une pincée de pistil de safran
- Fruits secs de votre choix (j'ai mis des amandes entières, des amandes effilées, des noix de cajou, des pignons de pin)
Préparation:
- Mettez le riz dans l'eau, en prenant soin de le changer chaque 10 minutes (j'ai fait l'opération environs 6 fois, pour se débarrasser de l'excédant de fécule, de cette façon votre riz ne collera pas, et il est très léger pour l'estomac)
- Dans une grande marmite, placez les souris d'agneau, l'oignon piqué de clous de girofle, le bâton de cannelle, les branches de persil, couvrez d'eau environs 2 litres d'eau, salez, poivrez, laissez cuire le tout en prenant soin d'écumer au fur et à mesure pour se débarrasser des impuretés, quand la viande est bien cuite, retirez du feu, filtre le bouillon
- Transférez les souris d'agneau dans un plat allant au four, badigeonnez les avec environs 20 g de beurre, et enfournez jusqu'à ce que la viande devient dorée
- Dans une marmite, faites fondre 20 g de beurre, ajoutez la vermicelle, et faites la griller en remuant constamment, quand elle est bien dorée, ajoutez le riz égoutté, et les pistils de safran, remuer le tout 2 minutes, puis couvrez de bouillon filtré (5 verres et demi), couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu'à l’absorption du bouillon
- Entre temps, dans une poêle, faites fondre 20 g de beurre avec 1 cas d'huile de table, ajoutez les fruits secs, jusqu'à ce quelle deviennent dorés (attention à faire brûler les amandes effilée et les pignons de pin, deviennent très vite dorés)
- Dans l'assiette de présentation, mettez le riz, ajoutez dessus les souris d'agneau dorées, parsemez de fruits secs dorés, vous pouvez ajouter une touche verte en parsemant de quelques feuilles de persil ciselées
