Paella aux fruits de mer
J’avais déjà posté une recette de paella mixte aux poissons et au poulet, aujourd’hui je partage avec vous la recette de la paella aux fruits de la mer, aux mêmes saveurs que j’ai l’habitude à déguster en Espagne
Ingrédients:
- 1 morceau de beurre
- 3 cas d'huile d'olive
- Un gros oignon finement coupé
- 2 gousses d'ail
- 500 g de riz spécial paella
- 500 g de moules
- 250 g de calamars
- 500 g d’un mélange de fruits de mer
- 500 g de langoustine
- 500 g de crevettes
- 200 g de petit pois
- 3 tomates fraîches
- 2 poivrons rouges
- 1 poivron jaune
- 1 c.a.c Cannelle
- 1 c.a.c Safran
- épice spécial paella
- 2 cubes de bouillon de poisson
- Sel, poivre
- Citron
Le poids des quantités données sont avec les coquilles (le poids va diminuer en enlevant les coquilles)
Préparation:
- Coupez l'oignon en fine lamelle à l'aide d'un couteau
- Émincez les gousses d'ails
- Coupez les poivrons en lamelles
- Dans une marmite faites revenir l'oignon, l'ail, le poivron, le calamar, la cannelle, le safran, l'épice spécial paella, sel, poivre tout ça dans l'huile d'olive et le beurre
- Dans une casserole remplie d'eau faite bouillir les crevettes avec un cube de bouillon de poisson
- Dans une grande marmite, faites bouillir les moules en ajoutant les épices
- A chaque fois on ajoute un peu d'eau de crevettes à la cocotte
- Ajoutez les tomates fraîches coupées finement
- Ajoutez les petits pois à la marmite
- Retirez les crevettes de l'eau (gardez les pour plus tard)
- Couvrez la marmite avec le bouillon de crevettes
- Laissez cuire les petits pois en ajoutant le 2éme cube de bouillon du poisson à la marmite
- Dans un récipient spécial paella (une sorte de sauteuse), mettez votre riz et couvrez de la sauce petit à petit jusqu'à ce qu'il cuise
- A la fin ajoutez le beurre et retirez du feu immédiatement
- Garnissez avec les crevettes, langoustines et moules
- Servez avec un quart de citron dans chaque assiette
