Farfalles à l’oriental (au merguez)

Coucou tout le monde, j’espère que vous allez bien, aujourd'hui je partage avec vous une recette de pâtes que maman nous préparait de temps à autre, elle les prépare à base de merguez, alors j'ai décidé de les nommer pâtes à l'oriental, une recette facile et rapide à faire

• 500 g de pâtes (ici farfalles)
• 4 merguez
• 5 belles tomates
• 4 gousses d'ail
• 1 cas de concentré de tomate
• Une poignée d'olives noires
• 1/2 cac de ras el hanout
• 1 cac de paprika doux
• 1 cac de de paprika fort (ou à votre goût ou vous pouvez ne pas mettre)
• Sel, poivre
• 50 g de parmesan

1. Commencez par couper les merguez sur deux ou quatre tout dépend la taille de vos merguez (4cm environs), puis faites les revenir dans une sauteuse (sans ajout de matière grasse, si vos merguez sont sans gras dans ce cas ajoutez 1 cas d'huile d'olive), laissez les merguez mijoter jusqu'à ce qu'elle cuisent, ôtez les de la sauteuse et réservez
2. Dans la même sauteuse, ajoutez les tomates en purée (râpée ou mixée), assaisonnez la tomate en ajoutant le sel, le poivre, ras el hanout et les deux paprikas, couverez et laissez cuire, à mis-cuisson ajoutez l'ail écrasé et le concentré de tomates, laissez encore mijoter jusqu'à ce que la tomate cuise totalement
3. Enfin de cuisson, ajoutez les merguez réservées, et les olives noires dénoyautées et coupées en lamelles, mélangez le tout
4. Entre temps, faites cuire vos pâtes comme indiqué sur le paquet, après la cuisson, égouttez les, puis versez-les dans la sauce au merguez, remuer le tout et laissez mijoter 3 minutes
5. Parsemez du parmesan dans chaque assiette au moment de servir