Pizza algérienne (pizza carré)

Coucou tout le monde, aujourd'hui je partage avec vous la recette de la pizza de mon enfance, ou la pizza d'enfance de la plus part des algériens de plus de 30 ans, je dis ça, car je pense que maintenant tout le monde fait les pizzas au fromage à l'italienne, je note quand même qu'on trouve toujours cette pizza dans les boulangeries populaires en Algérie

Elle se distingue par son aspect carré lol, elle est aussi plus croustillante que la pizza italienne elle se prépare souvent dans un grand plat pour faire nourrir les familles nombreuses, nos mamans et grands mères ne cuisaipas les tomates avant, ces dernières cuisent directement au four, cette pizza ne contient pas de fromage ce qui la rend plus digeste

Pour la pâte:

• Une tasse bien rempli de farine (une tasse de 300 ml)
• Une tasse moins deux doigts de semoule fine (la même tasse 300ml)
• 1 cac de sel
• 5 cas d'huile d'olive
• 1 cac de levure boulangère
• L'eau pour ramasser la pâte (environs 1/2 tasse)

Pour la sauce tomate:

• 6 belles tomates
• 4 gousses d'ail
• Un petit bouquet de persil ou de coriandre
• Sel, poivre
• 1 cac de paprika
• Olives noires
• Anchois
• Un piment ou un poivron vert
• 2 cas d'huile d'olive

1. Dans une grande jatte tamisez la semoule et la farine, ajoutez le sel, mélangez le tout
2. Ajoutez l'huile d'olive et frottez entre les mains pour bien sabler la pâte
3. Faites un puits au centre et y mettez la levure boulangère, versez dessus un peu d'eau tiède, laisser agir 5 minutes
4. Versez l'eau petit à petit jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et un peu collante
5. Couverez et laisser lever
6. Entre temps préparez la sauce tomate (en vrai celle-ci on ne va pas la cuire), coupez les tomates finement (ou râpez-les) , ajoutez les gousses d'ail écrasées, le persil ou la coriandre ciselés, ajoutez le paprika, le sel, le poivre et à la fin l'huile d'olive et bien mélanger (puis réservez)
7. Quand la pâte ait doublé de volume, pétrissez-là un peu (entre 5 et 10 minutes)
8. Étalez la pâte sur un plat huilé allant au four, piquez la pâte à l'aide d'une fourchette
9. Étalez la sauce tomate dessus, garnissez avec les olives, les anchois et des fines rondelles de piment ou de poivron
10. Enfournez dans un four préchauffé à 200° (15 minutes pour moi)