Pumpkin pie ( tarte à la citrouille )

Bonjour tout le monde, aujourd'hui je partage avec vous une autre recette automnale, une recette sucrée, c'est la tarte à la citrouille (Pumpkin pie), une tarte qui nous vient de l'Amérique du nord, elle est servie lors du repas du Thanksgiving et de Noël et ça tombe bien pour la communauté américaine vu qu'aux USA Thanksgiving c'est ce jeudi (au canada c'est déjà passé)

La tarte à la citrouille se compose d'une pâte sablée ou sucrée et d'une crème à la citrouille qui s'approche du flan (une texture de flan)

La pâte sucrée:

• 125 g de beurre mou
• 20 g de sucre glace
• 30 g de poudre d'amande
• Un œuf
• 120 g de farine
• Une pincée de sel

Flan à la citrouille:

• 500 g de chaire de citrouille (après la cuisson), vu que je n'ai pas trouvé de citrouille, j'ai utilisé le potimarron
• Une boite de lait concentré sucré (397g)
• 3 œufs
• 1 cac de cannelle
• 1 cac rase de gingembre
• 1/2 cac de clous de girofle moulus

La pâte sucré:

1. Travaillez le beurre et le sucre (à l'aide d'une spatule ou le K de votre robot)
2. Ajoutez la poudre d'amande et travaillez encore un quelques secondes
3. Dans un bol battez l'œuf à l'aide d'une fourchette
4. Ajoutez l'œuf et la farine tamisée sur 3 fois en altérant (un peu d'œuf puis un peu de farine sur 3 fois) puis ajoutez le sel, ramassez la pâte (moi je le fais à la main ou avec votre K de robot)
5. Filmez la pâte et réservez là au frais pendant 20 minutes
6. Après les 20 minutes, étalez la pâte, puis l'enfoncer dans un moule à tarte (j'ai utilisé un moule à gâteau tapissé de papier cuisson de 22 cm de diamètre et de 5 cm de hauteur)
7. Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette, et faites là précuire dans un four préchauffé à 180° pendant 20 minutes (alors je la fait cuire 10 minutes couverte de légumes secs, puis je retire les légumes secs et je prolonge la cuisson 10 minutes supplémentaires)

Entre temps préparez le flan

1. Coupez la citrouille le potimarron en deux, enlevez les graines, sur plaque de four (la chaire vers le bas), enfournez dans un four préchauffé à 180° 45 minutes
2. A la sortie du four, récupérez 500 g de chaire de potimarron à l'aide d'une cuillère (j'ai utilisé la pièce entière, elle pesait 500 g après la cuisson), mettez dans un saladier et laisser refroidir
3. Après refroidissement, mixez la chaire de potimarron avec le lait concentré sucré
4. Ajoutez les œufs un par un en fouettant à l'aide d'un fouet manuel, ajoutez les épices (cannelle, gingembre et clous de girofles moulus), fouettez le tout bien puis versez ce mélange sur la pâte
5. Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 40 minutes environs (surveillez bien sûre chaque four est différent)
6. Laissez tiédir puis démouler

Nb:

• Cette tarte se déguste avec une chantilly saupoudrée de cannelle ou nature tout simplement
• Si vous avez un moule amovible c'est encore mieux, les miens sont beaucoup plus grands, je n'ai pas pu les utiliser, mais j'ai pu démouler ma tarte facilement quand même en tapissant mon moule d'une feuille de papier cuisson
• Les dimensions du moule: 22 cm de diamètre, 5 cm de hauteur
• Mon potimarron pesait environs 1kg avant la cuisson
• Il m'est resté un peu de pâte et un peu de la préparation à la citrouille, j'en ai fait deux petites tartelettes