Sardines farcies avec la derssa (marinade orientale)

J'aime bien la sardine, mon mari encore plus, alors je le fais souvent chez moi, j'avais déjà partagé des recettes de sardines comme la Kefta à la sardine et la sardine farcie à la tomate d'ailleurs aujourd'hui je partage avec vous une recette ressemblante à cette dernière mais sans tomates fraîche, mais aussi savoureuse 

•  500g de sardine
• 1 cac de cumin
• 1 cac de carvi 
• 1 cac de paprika
• 1 cac de gingembre
• 1 cac de ras el hanout
• 1 cas de concentré de tomate
• 4 gousses d'ail
• Quelques branches de coriandre
• 2 cas d'huile d'olive
• Sel, poivre
• Harissa facultatif
• Farine pour la pannure
• Huile pour friture

Préparation:

1. Nettoyez la sardine, écaillée là, enlevez les arêtes centrales de façon à obtenir des filets
2. Dans un bol, mettez toutes les épices et l'huile d'olive 
3. Émincez l'ail puis l'ajouter aux épices
4. Ajoutez le concentré de tomate
5. Ciselez la coriandre et l'ajouter aussi au mélange 
6. Prenez un filet de sardine, étalez une cac de la derssa (marinade) sur le filet, couvrez d'un autre filet (faire la même  chose pour tout le reste) au fait j'ai pris les grosses sardines pour les farcir, et j'ai fait frire les plus petites au naturel 
7. Roulez chaque filet (double) dans la farine
8. Faites frire dans une huile chaude 2 minutes sur chaque coté