Enchiladas au poulet

Aujourd'hui on voyage au Mexique avec ces Enchiladas au poulet, c'est très bon, c'est facile et rapide à faire et franchement on se régale

• Un blanc de poulet
• 2 oignons
• 3 gousses d'ail
• 2 poivrons (couleur de votre choix)
• 6 belles tomates réduites en purée ou une boite de tomates pelée
• 200 g d'emmental râpé
• 1 cac de paprika 
• Sel,poivre
• Une cas d'huile d'olive
• 5 tortillas moyennes 

1. Coupez l'oignon en lamelles, et faites les revenir dans l'huile d'olive pendant 5 minutes, salez, poivrez
2. Ajoutez le blanc de poulet coupé en dés, et faites saisir quelques minutes
3. Ajoutez les poivrons coupés en rondelles ou en lamelles et laissez mijoter jusqu'à ce que l'oignon et les poivrons deviennent tendres 
4. Ajoutez 1/3 de la purée de tomate, le paprika, l'ail écrasé et laissez la tomate cuire, à la fin de cuisson ajoutez 100 g d'emmental, laissez sur le feu 2 minutes puis retirez et laissez tiédir 
5. Dans un plat qui va au four, versez 1/3 de la sauce tomate
6. Farcir les tortillas de la garniture (oignon, poulet, poivron), roulez-les le pli en bas 
7. Versez le dernier 1/3 de la sauce tomate sur les tortillas, parsemez du reste d'emmental râpé
8. Enfournez pendant 10 minutes