Gratin de légumes

Bonjour, aujourd'hui je vous ramène une bonne recette de gratin de légumes (sans viande) une recette que j'ai eu de ma sœur lors de ma visite chez elle, et que j'avais refais chez moi c'est très bon, un peu gras j'avoue, mais vous pouvez changer les modes de cuisson à vos guises

• 4 grosses pommes de terre 
• Un oignon (un gros ou 2 moyens)
• 2 poivrons (moi j'ai mis 1/2 vert, 1/2 rouge et 1/2 jaune) 
• Une aubergine 
• 4 belles tomates (ou un 200 ml de coulis de tomate) 
• 2 gousses d'ail 
• 6 pièces de champignons 

Pour la béchamel: 

• 2 cas de beurre 
• 2 cas de farine 
• 1/2 L de lait 

• 400 g de mozzarella 
• Sel, poivre 
• huile d'olive

1. Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en rondelles, faites-les frire, égouttez, réservez 
2. Lavez et coupez les aubergines en rondelles, faites-les frire, égouttez, réservez 
3. Faites revenir les oignons coupés en lamelles dans l'huile d'olive, après 5 minutes ajoutez les poivrons coupés en lamelles, laissez revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres, ajoutez les tomates coupés en petits dés (ou le coulis de tomate), laissez cuire puis réservez 
4. Coupez les champignons en lamelles, et faites-les revenir quelques minutes dans un peu d'huile d'olive 
5. Préparez la béchamel, en faisant fondre le beurre, ajoutez la farine, remuez pendant 2 minutes, puis ajoutez le lait, ne cessez pas de remuez à l'aide d'un fouet pour éviter les grumeaux jusqu'à ce que le mélange épaississe, salez, poivrez 

Salez tout les légumes séparément mais juste un peu pour que ça ne soit pas trop salé 

Le montage: 

1. Dans des moules individuels, tapissez d'une première couche de rondelles de pomme de terre, puis d'une couche de rondelles d'aubergine, puis du mélange oignons/poivrons/ tomates puis les champignons, mettez le 1/3 de la mozzarella, puis une autre couche aubergine puis terminer par une couche de pomme de terre, couvrez de béchamel parsemez de morceaux de mozzarella coupés en petits morceaux 
2. Enfournez dans un four préchauffé à 190° jusqu'à ce que le fromage fonde, vous pouvez le laissez colorer