Minis pizzas à l'aubergine

On adore la pizza chez moi d'ailleurs elle est souvent sur ma table soit autant qu'un plat à part entier ou autant qu'entrée, j'avais déjà posté des recettes de pizzas, celle-là vous pouvez la préparer comme entrée ou pour un buffet, et avec l'arrivée de mois de ramadan vos familles ne seront que ravies

Pour la pâte:

• 2 verres de farine
• 2 cas d'huile d'olive
• 1/2 cas de sel
• 1/2 cas de levure boulangère
• 1 cac de sucre
• Un 1/4 verre d'eau tiède
• Un demi-verre de lait tiède

Pour la sauce tomate:

• 4 tomates bien mures
• Un oignon
• 4 gousses d'ail
• Un poivron
• Un bouquet de persil
• 2 cas d'huile d'olive
• 1 cas de tomate concentré
• 1 cas de paprika
• Origan
• Thym
• Laurier
• Sel, poivre

Pour la garniture

• Une aubergine
• Fromage spécial hamburger
• Emmental râpé

La pâte:

1. Dans un saladier mélangez la farine et le sel, l'huile et faites une fonte 
2. Dans un verre mettez la levure, le sucre et l'eau tiède et laissez mousser 10 minutes
3. Versez l'eau et la levure dans la fonte, mélangez
4. Ajoutez le lait tiède et bien mélangez vous allez avoir une pâte lisse et élastique
5. Faites une boule et laissez lever
6. Travaillez légèrement la pâte
7. Etalez-là, découpez-là à l'aide d'un emporte pièce (j'ai choisis les ronds)

La sauce tomate:

1. Dans un blinder mettez l'oignon coupé en dés, le poivron coupé, le persil coupé, l'ail et bien mixer le tout, ajoutez les tomates épluchés et mixez encore
2. Versez le mélange dans une poêle, ajoutez l'huile, le paprika, le sel, le poivre, le thym, l'origan, le laurier, puis laissez cuire environ 20 minutes puis ajoutez le concentré de tomate et laissez encore mijoter jusqu'à ce que cette sauce soit réduite
3. Tartinez chaque mini pizza avec cette sauce tomate
4. Faite cuire les pizzas dans un four préchauffé à 180°

La garniture:

1. Coupez les aubergines en rondelles et faites-les frire dans de l'huile d'olive
2. Coupez le fromage à hamburger en rond à l'aide d'un emporte pièce cannelé (tout dépond de ce que vous avez à la maison)
3. A la sortie de vos pizzas du four, disposez sur chaque pizza une rondelle d'aubergine, couvrez avec le fromage à hamburger coupé, puis parsemez d'emmental râpé
4. Enfournez encore 5 minutes juste pour que le formage fonde