Khobz eddar (pain maison)

07.04.2014

Salam mes amis, aujourd'hui j'ai choisis de partager avec vous mon pain maison (khobz-dar) bien réussi, inratable, moelleux, léger, j'ai déjà posté des brioches avec la même pâte, avec quelques modifications voici le lien:

Les saveurs culinaires de Rosa

Bonjour, je veux partager avec vous une recette de chrik qu'une collégue m'a donné et que j'ai amélioré à ma façon, c'est un vrai succé, une recette inratable, les brioches sont très légè...

http://mariedjiness.over-blog.com/chrik-brioches

Alors commencer par faire un levain:

Ingrédients:

14 c. à s de semoule
2 c. à s de levure boulangére
2 c. à s de sucre
1 c. à s de sel
2 verres de lait
1 verre d'eau de fleur d'oranger

Méthode:

Mélangez tout les ingrédients par ordre et laissez prendre (lever) 20 min

Préparation du pain:

Dans un grand saladié ou bien (gass3a) pour moi:
Fouettez 2 oeufs, ajoutez un sachet de levure chimique, 3/4 verre de d'huile de table, mélangez le tout, puis versez le levain sur ce mélange.
Séchez avec la farine (pour cette quantité il faut 1kg de farine à peu prés, ça peu varier un peu plus ou un peu moin, ça dépond de la farine).
Laissez la pate lever une heure à peu prés (vous pouvez vérifier à l'oeil)
Pétrire bien la pate environ 10 min ( vous pouvez ne pas pétrire mais le résultat est meilleur en pétrissant)
Huilez deux plateaux ronds (siniya)
Divisez la pâte en deux, formez deux boules, mettez-les dans les plateaux, et laissez-les encore lever environ 15 min.
Aplatir la pâte (pas très finement) et laissez encore reposer 10 min
Dorez les pains à l'oeuf.
saupoudrez les pains de graines de sésame et les graines de nigelle
mettez dans un four préchauffé à 200° qu'à ce que les pains soit bien dorées