Khobz eddar (pain maison)
Salam mes amis, aujourd'hui j'ai choisis de partager avec vous mon pain maison (khobz-dar) bien réussi, inratable, moelleux, léger, j'ai déjà posté des brioches avec la même pâte, avec quelques modifications voici le lien:
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Les saveurs culinaires de Rosa
Bonjour, je veux partager avec vous une recette de chrik qu'une collégue m'a donné et que j'ai amélioré à ma façon, c'est un vrai succé, une recette inratable, les brioches sont très légè...
Alors commencer par faire un levain:
Ingrédients:
- 14 c. à s de semoule
- 2 c. à s de levure boulangére
- 2 c. à s de sucre
- 1 c. à s de sel
- 2 verres de lait
- 1 verre d'eau de fleur d'oranger
Méthode:
- Mélangez tout les ingrédients par ordre et laissez prendre (lever) 20 min
Préparation du pain:
- Dans un grand saladié ou bien (gass3a) pour moi:
- Fouettez 2 oeufs, ajoutez un sachet de levure chimique, 3/4 verre de d'huile de table, mélangez le tout, puis versez le levain sur ce mélange.
- Séchez avec la farine (pour cette quantité il faut 1kg de farine à peu prés, ça peu varier un peu plus ou un peu moin, ça dépond de la farine).
- Laissez la pate lever une heure à peu prés (vous pouvez vérifier à l'oeil)
- Pétrire bien la pate environ 10 min ( vous pouvez ne pas pétrire mais le résultat est meilleur en pétrissant)
- Huilez deux plateaux ronds (siniya)
- Divisez la pâte en deux, formez deux boules, mettez-les dans les plateaux, et laissez-les encore lever environ 15 min.
- Aplatir la pâte (pas très finement) et laissez encore reposer 10 min
- Dorez les pains à l'oeuf.
- saupoudrez les pains de graines de sésame et les graines de nigelle
- mettez dans un four préchauffé à 200° qu'à ce que les pains soit bien dorées
