Kefta Constantinoise classique
Bonjour chers lectrices et lecteurs, c'est un classique de la cuisine CONSTANTINOISE que je veux partager avec vous aujourd'hui " la kefta ", elle est servie lors des grandes occasions fêtes (mariages, naissances, baptêmes....) et lors du mois de sacré de ramdan, pour recevoir, ou même pour tous les jours justes pour se faire plaisir
Ingrédients:
- 500 g de viande d'agneau
- 1 kg de viande hachée
- 1 cas de smen ou d'huile de table
- 2 oignons
- 1 œuf
- 1 cas de moutarde
- Un bouquet de persil
- Sel, poivron blanc
2 cas de chapelure ou de riz en poudre
Préparation:
La sauce:
- Dans une marmite mettez le smen ou l'huile, l'oignon émincé, et la viande d'agneau, ajoutez le sel et le poivre blanc et laisser revenir, ajoutez de temps en temps un peu d'eau pour que ça sèche pas
- Lorsque l'oignon fond, couvrez la marmite d'eau (pas trop) et laissez la viande cuire
La kefta:
- Salez, poivrez la viande hachée
- Émincez un oignon très finement, le persil et ajoutez-les à la viande hachée, mélangez
- Ajoutez l'œuf, la moutarde et la chapelure ou le riz en poudre
- Formez des petits boudins (kefta)
- Plongez-les dans la sauce et laissez cuire et réduire (vous devez obtenir une sauce très réduite)
Vous pouvez faire une okda pour épaissir la sauce (2 cas de sauce + un jaune d'oeuf + le jus d'un demi citron) mélangez le tout dans un bol et renversez-la sur la sauce, retirez du feu
Présentez avec des rondelles de citron et saupoudrez de persil haché
Bon appétit
