Sablés au caramel beurre salé
Bonjour tout le monde, aujourd'hui je vais partager avec vous une recette de sablés ( en réalité réalisé par ma mère il y a quelques mois, lors du mariage civile de ma sœur, j'ai adoré, ils sont fondant en bouche avec le gout du caramel Hummmmmm, rien qu'à y penser je salive, alors j'ai prit la recette de ma mère et je veux la partager avec vous
Ingrédients:
Pour la pâte sablée:
Pour 10 à 12 biscuits:
- 250 g de farine
- 75 g de sucre glace
- 180 g de beurre
- 2 jaunes d’œufs
Pour le caramel au beurre salé:
- 100 g de sucre semoule
- 80 g de crème liquide
- 30 g de beurre demi-sel
Préparation:
La pâte sablé:
- Sur un plan de travail, tamisez la farine, ajoutez le sucre glace, placez au centre le beurre en morceau et travaillez-le avec la farine au bout des doigts.
- Une fois vous obteniez une pâte sableuse, ajoutez les jaunes d’œufs pour la rendre plus compacte, roulez la pâte en boule, couvrez-là de film alimentaire et laissez la reposer au réfrigérateur minimum 30 minutes.
- Après que la pâte soit reposé, fariné un plan de travail et étalez-là à l'aide d'un rouleau sur 1 cm d'épaisseur, découpez des biscuits à l'aide d'un emporte pièce, percez un trou sur la moitié des biscuits.
- Préchauffez le four à 180°
- Disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papiers sulfurisé, enfournez 10 à 13 minutes.
- Laissez-les refroidir
Le caramel au beurre salé:
- Dans une casserole à fond épais, mettez le sucre sur un feu moyen et laissez chauffer pour obtenir un caramel ambré (ça prend entre 3 à 4 minutes).
- En même temps, dans une autre casserole faites chauffer la crème liquide.
- Ajoutez doucement et petit à petit la crème au caramel, en remuant énergétiquement, lorsque il n'y a plus de bouillons incorporez le beurre, continuez à bien remuer l'ensemble, jusqu'à ce que vous obteniez la consistance souhaitée.
- Versez dans un bocal et laissez refroidir .
Assemblage:
- Versez sur chaque sablé un peu de caramel à la cuillère (la moitié des sablés non troués)
- Recouvrez avec les sablés troués
- Saupoudrez de sucre glace
