Tajine el bey

On reste aujourd'hui dans les spécialités tunisienne, je vous présente aujourd'hui tajine el bey, c'est une sorte de gratin à la viande hachée, épinards, et ricotta, on cuisine chaque couche à part, on obtient à la fin 3 couches superposées, sans trop parler voici les détails ci dessous

Si vous voulez d'autres spécialités tunisiennes, j'ai sur le blog salade mechouia, fricassés, tajine el malsouka, ou ojja bel merguez, mouloukhia

• 400 g de viande hachée
• Un gros oignon
• 70 g de fromage râpé (j'ai pris l'emmental)
• Sel, poivre
• 1 cac de carvi (karwiya) ou tabel
• Huile d'olive
• 200 g d'épinards
• 250 g de ricotta
• 8 œufs

1. Emincez l'oignon, faites le revenir dans l'huile d'olive
2. Quand l'oignon commence à devenir tendre, ajoutez la viande hachée, le sel, le poivre et le carvi, bien mélangez et laissez cuire (vous pouvez ajoutez une 1/2 verre à thé d'eau) pour que la viande reste tendre
3. Quand la viande cuise, laissez tiédir un peu, ajoutez l'emmental, et 4 œufs et bien mélanger (mixez la préparation pour avoir un appareil lisse)
4. Beurrez un plat rectangulaire de (30x20 cm), versez la préparation dans le plat, lissez avec une spatule puis enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 10 minutes
5. Entre temps, faites revenir les épinards dans l'huile d'olive, dés qu'ils cuisent, ajoutez un œuf entier et 4 jaunes (réservez les blancs), mixez encore cette préparation
6. Après les 10 minutes de cuisson de la viande hachée, retirez-là du four, versez dessus les épinards, lissez à l'aide d'une spatule et enfournez encore pendant 10 minutes
7. Dans un bol, mélangez la ricotta et les blancs d' œufs jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène,
8. Après les 10 minutes de cuisson au four, retirez le gratin, versez dessus le mélange ricotta et blancs œufs et renfournez encore 10 minutes
9. Après la cuisson, laissez tiédir quelques minutes et coupez en losanges ou triangles ou carrés