Ojja merguez

La ojja aux merguez est un plat typiquement tunisien, c'est à base de légumes d'été, et aux merguez, ce plat est normalement très piquant, mais on peut l'assaisonnez à notre gout bien sure, les plats tunisiens me rappellent un peu les vacances d'été pendant les années 90 c'était très sympa, et lorsque les souvenirs me surgissent je cuisine tunisien de temps à autre

D'ailleurs un petit clin d'œil à mes sœurs et mes cousines (elles se reconnaîtront, on a passé de bons moments ensemble ça nous manque bref enfin moi ça me manque cette ambiance et nos bêtises d'été)

J’avais déjà partagé la recette des fricassés tunisiens y’a pas très longtemps

• 2 oignons
• 3 gousses d'ail
• 2 poivrons verts
• Un piment vert (si vous n'aimez pas le piquant vous n'êtes pas obliger de mettre)
• 4 merguez
• 4 tomates mûres
• Sel, poivre, paprika doux, paprika fort
• 4 œufs
• Une cas d'huile d'olive

1. Dans une grande sauteuse, faites revenir les merguez quelques minutes (ne pas trop cuire juste demi cuisson), enlevez puis réservez
2. En même temps que les merguez cuisent, coupez l'oignon, les poivrons, le piment en lamelles
3. Si vos merguez sont trop grasses éliminez le gras des merguez, laissez juste un tout petit peu (si vos merguez ne sont pas grasse ajoutez une cas d'huile d'olive), faites revenir les légumes coupés dans le gras des merguez, pendant 15 minutes environs
4. Ajoutez les tomates pelées et réduite en purée, l'ail écrasé
5. Assaisonnez (sel, et toutes les épices), laissez mijoter le tout, puis ajoutez les merguez, laissez réduire jusqu'à ce que l'eau des tomates soit absorbée
6. Cassez les œufs sur la ojja, laissez cuire les œufs (juste le blanc)
7. Servez et dégustez avec un bon pain hummm, ça sent bon