Falafel

Les falafels sont une spécialité du proche orient, très répandue surtout au Liban, à la Syrie, et en Egypte d'ou leurs origines ou ils sont appelé "Taamiya"

Ce sont des boulettes constitués de fèves, pois chiche et épices

Je les ai testé c'était très bon je partage avec vous la recette telle que je l'ai testé

• 300 g de féves (j'ai utilisé des féves fraiches)
• 300 g de pois chiches trempés la veille
• 2 oignons verts avec leurs tiges
• 4 gousses d'ail
• 1 bouquet de coriandre
• 1 bouquet de persil 
• 1 cac de cumin
• 1 cac de paprika
• 1 cas de piment fort
• Sel, poivre
• 1/2 cac de bicarbonate de soud
• 2 cas de farine
• Huile pour friture

1. Emincez l'oignon, l’ail, la coriandre et le persil
2. Mettez dans un mixeur les fèves, les pois chiches, l'oignon, l'ails, la coriandre et le persil
3. Mixez bien le tout puis ajoutez, le cumin, le paprika, le piment fort, le sel et le poivre et faites encore un tour au mixeur
4. Mettez dans un saladier, ajoutez la farine et le bicarbonate et mettez au frais environs une heure

5. Façonnez des boulettes et mettez-les encore au frais encore 30 min de préférence

6. Faites chauffer l'huile (comme pour frire les frites) et plongez vos boulettes de dans, faites frire (en s'assurant que ça frit de tout les cotés) jusqu'à ce que les boulettes prennent une couleur doré

J'ai accompagné les falafels avec la crème à l'ail et le pain pita, je vais publié les recettes plus tard

Bonne dégustation